Les síndries madures fermentades tenen un sabor insuperable. Hi ha diverses receptes per a la seva preparació. Al mateix temps, podeu fermentar síndries tant en un pot com en un barril. En qualsevol cas, segur que us agradaran.
Síndries en vinagre en bóta
Per preparar síndries fermentades en bóta, necessiteu els ingredients següents:
- sal - 2 gots;
- síndries - 10 peces;
- aigua - 10 litres.
En primer lloc, heu d’esbandir a fons les síndries, però utilitzeu només aquelles de mida petita (fins a 4 kg per a la fermentació). Talleu-ne dos en tascons. Després renteu bé el barril i col·loqueu-hi les síndries. Disposar les llesques entre elles, posteriorment deixaran sortir el suc. Això passarà d'aquí a uns dies. Com a resultat, les síndries fermentaran en el suc real i es tornaran molt saboroses.
Reprendre la preparació de la salmorra. Agafeu aigua i remeneu-hi sal. Escalfeu-lo una mica i deixeu-ho en infusió durant 1, 5 hores. Aboqueu la salmorra preparada a les síndries del barril. Cobriu-los amb un drap de lli, tapa de fusta i pedra natural a la part superior. Assegureu-vos d’obrir el barril el primer mes. Traieu-ne un drap i esbandiu-lo. Les síndries estaran llestes en 3 mesos.
Síndries en vinagre en un pot
No tothom té l’oportunitat de fer síndries en un barril. Per tant, només hi ha una sortida: fermentar-los en un pot normal de tres litres. Es requeriran els ingredients següents:
- síndria (mida mitjana) - 1 unitat;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- aigua - 2 l;
- sucre - 5 cullerades. culleres;
- all (cap) - 1 unitat;
- anet - 0,5 manat;
- julivert - 0,5 manat.
Renteu bé la síndria sota aigua corrent. A continuació, talleu-lo a trossos, el gruix dels quals hauria de ser d’uns 2 cm, renteu els greens sota l’aigua i talleu-los finament. L’all s’ha de pelar i pelar i després picar-lo.
Renteu un pot de tres litres, poseu-hi algunes herbes i alls al fons. A continuació, agafeu unes rodanxes de síndria i col·loqueu-la amb cura. A continuació, es posa la segona capa d’herbes i alls i, de nou, la síndria. Feu-ho fins que s'esgotin tots els components.
Comenceu a preparar la salmorra. Poseu sucre i sal en aigua tèbia, remeneu-ho tot bé. Aboqueu la salmorra preparada a la síndria, tapeu el pot amb un plat i col·loqueu-hi un recipient petit, per exemple, una cassola de líquid. Es crearà una mena de premsa que permetrà que la síndria fermenti bé i eviti que el líquid surti de la llauna. Podreu menjar un plat d’aquest tipus en poques setmanes. Es recomana conservar preliminarment la síndria fermentada a la nevera durant 24 hores. Aleshores el seu sabor esdevindrà més intens.
