Si us agrada aquesta baia de ratlles, aquesta és la temporada en què podeu menjar-vos tot.
1. Trieu
És possible aprendre amb precisió a triar una síndria madura només amb l'ajut de la pràctica o … intuïció.
- Algunes característiques de la maduresa, com el color, depenen de la varietat. Per tant, la síndria "ratllada Astrakhan" més comuna estarà madura si es manifesta la diferència entre ratlles clares i fosques a prop de la cua, i "Volga" es considera madura si la pell es torna clara.
- Si no us voleu molestar en mirar els colors, fixeu-vos en la mida: no hi pot haver prou síndria deliciosa. Per tant, a simple vista, determineu la mida mitjana de la síndria del lot que teniu al davant i trieu la que serà una mica més gran. No heu de prendre grans síndries, és molt possible que s’alimentessin força de fertilitzants.
- Si t’agraden tot tipus de teories estranyes, prova de triar una síndria basada en el principi “noi” o “nena”. Es creu que els "nois" tenen una part convexa amb una cua de cavall, i el cercle amb una cua de cavall en si és petit. A les "noies" aquesta part del "cos" és plana i el cercle amb una cua és gran, gairebé tan gran com una moneda de cinc rubles. També es creu que les "noies" són més saboroses i dolces, tenen menys llavors.
- És bo si la síndria té línies seques o marrons secs als costats, segur que resultarà madura i saborosa.
- També podeu provar de perforar la pell amb l’ungla. Amb una síndria madura no en sortirà res, la seva pela és molt dura.
2. Atenció!
Si creieu que és massa d'hora per comprar síndries russes a principis d'agost, teniu raó. La majoria de les varietats arriben a la maduresa a mitjans o fins i tot a finals d’agost. Tot el que es ven anteriorment, probablement no sigui prou madur o s’hagi fertilitzat generosament per accelerar el creixement.
Els principals signes de determinar que una síndria està "farcida" de nitrats:
- Aquesta síndria no es pot emmagatzemar durant molt de temps. A la pell apareixen taques rodones de tonalitat més fosca.
- Quan el talleu, veureu carn vermella brillant i llavors blanques, i les fibres seran de color groc.
- A la polpa hi pot haver grocs compactats de fins a 2 cm de mida i groguencs, que concentren substàncies nocives.
- La polpa d’una síndria sana, si es colpeja en un got d’aigua, farà que l’aigua sigui una mica tèrbola, però si aquesta síndria té nitrats, l’aigua es tornarà de color rosa o vermell.
3. Què tan perillosos són els nitrats?
Segons els metges, ningú no ha mort encara per intoxicació per nitrats, però es poden tenir problemes. Si mengeu una o dues rodanxes de síndria de nitrat, no obtindreu res. Si us deixeu portar i mengeu tota la síndria, podeu tenir problemes hepàtics, trastorns intestinals o del sistema nerviós. Si després d’un bon menjar us sentiu malament, truqueu immediatament a una ambulància.
Per cert, els nitrats invisibles no són tan terribles com els bacteris que s’instal·len a la superfície durant el transport i l’emmagatzematge. Per tant, abans de tallar, assegureu-vos de rentar bé la fruita, per obtenir un efecte més gran, fins i tot la podeu escaldar, no perjudicarà la síndria.
És interessant saber-ho
A la polpa d’una síndria madura, predominen la glucosa i la fructosa fàcilment digeribles, la sacarosa s’acumula si la fruita s’emmagatzema durant molt de temps. Les síndries es poden menjar amb diabetis mellitus, ja que la fructosa que conté no provoca estrès per la insulina.
