L’aroma azu és capaç de reunir tota la família a taula en qüestió de minuts. Aquest plat guanya amb el seu gust la primera vegada. Si voleu alguna cosa "especial" per dinar, no ho dubteu, prepareu els conceptes bàsics amb adobats.
És necessari
- -500 grams de vedella,
- -600 grams de patates,
- -200 grams de cogombres en vinagre,
- -2 cebes mitjanes,
- -2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet,
- -1 cullerada una cullerada de farina de blat
- -3 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- -3 grans d'all,
- - una mica de pebre vermell mòlt,
- - sal fina de mar al gust,
- -3 branquetes d'anet o julivert,
- -1 got d'aigua
- -0,5 tasses de salmorra.
Instruccions
Pas 1
Talleu les cebes pelades a mitges anelles. Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. Coeu els conceptes bàsics en una caldera o un cassó de parets gruixudes.
Pas 2
Esbandiu la carn, tallada en tires fines sobre les fibres (aproximadament les mateixes tires que per a la vedella Stroganoff).
Pas 3
Afegiu la carn a les cebes daurades, fregiu-les durant 15 minuts. La carn ha de quedar cruixent i el líquid s’ha d’evaporar. Aboqueu un got d’aigua sobre la carn amb ceba, remeneu-ho i coeu-ho durant una hora i mitja fins que la carn estigui tendra.
Pas 4
Peleu els cogombres tallats a tires fines.
Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a tires.
Pas 5
Comproveu la carn, si ha quedat tendra, i afegiu-hi una cullerada de farina i remeneu-la. La salsa s’ha d’espessir. Al cap de dos minuts, afegiu dues cullerades de pasta de tomàquet a la carn, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Afegiu cogombres, remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant deu minuts més. Afegiu l’escabetx de cogombre.
Pas 6
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les patates fins que estiguin tendres. Salar, condimentar amb pebre vermell picant.
Pas 7
Piqueu els grans d'all, trossegeu les herbes.
Pas 8
Afegiu patates fregides, alls i herbes a la carn, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts més.
Pas 9
Traieu del foc els conceptes bàsics i deixeu-ho tapat durant 15 minuts. Serviu-ho en porcions, guarniu cada porció amb herbes fresques.
