La recepta la compartia la meva sogra fallida, ciutadana canadenca que viu des de fa molts anys a la província de Quebec. El més destacat d’aquesta recepta és la seva inusual marinada.
És necessari
- - codonyat (o poma) - 1 unitat.
- - salsa de tomàquet - 2 cullerades
- - sucre - 3 cullerades
- - llimona - 0,5 unitats.
- - salsa de soja - 2-3 cullerades
- - pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- - pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes
- - canyella - 0,5 culleradetes
- - all - 1-2 grans
- - porc - 1,5 kg
- - cebes - opcional
Instruccions
Pas 1
Una composició tan estranya, a primera vista, dóna un aroma extraordinari a la salsa d’adob.
En nom meu, afegeixo 1 culleradeta de condiment de sumac a aquesta barreja, substitueixo el salsa de tomàquet per 1 cullerada de pasta de tomàquet i, en lloc de sucre, hi poso 1 cullerada de mel.
Pas 2
Peleu el codonyat (o poma) i ratlleu-lo al ratllador més fi. Podeu posar la fruita a través d’un exprimidor i després combinar la polpa i el suc. Si en lloc de codony agafeu una poma, trieu una fruita d’una varietat àcida o agra.
Afegiu el suc de mitja llimona i tots els altres ingredients de la marinada al puré de fruites. Batre bé tot junt amb una cullera.
Pas 3
La marinada de barbacoa canadenca ja està a punt. Ara parlem de carn. Utilitzeu polpa magra de porc per a aquest plat. Talleu la carn a porcions. Es tracta de cubs que pesen uns 50 grams cadascun. Introduïu els trossos de porc al bol de la marinada, remeneu perquè quedi tota la carn coberta amb la salsa. Ara cobriu el bol amb paper film i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant almenys 30 a 40 minuts. Com més temps es mantingui la carn, millor es remullarà a la marinada. Podeu posar el bol a la nevera i deixar la carn a marinar diverses hores.
