El verat és un peix comercial del grup dels perchiformes. Els peixos de mar i la pregunta sobre on es troba el verat a Rússia es pot respondre de manera inequívoca: on hi ha un mar. Però no totes les masses d’aigua salada contenen verat, sinó que viuen en determinades condicions climàtiques. Per atrapar-la, cal conèixer alguns trucs.
El verat és un peix força gros. La mida dels individus de mida mitjana oscil·la entre els 62-66 cm de longitud. Per a una empresa petita, només cal que agafeu uns quants trossos per preparar un plat deliciós i alimentar tothom al màxim. La seva carn és inusualment saborosa i nutritiva, conté tot un conjunt de vitamines, àcids grassos i minerals, però no és fàcil atrapar-la. També cal saber on es troba el verat a Rússia.
Descripció del verat
Un verat de mida mitjana pot pesar aproximadament 1 kg, els exemplars més petits (de 300 a 350 g i el més gran, fins a 2 kg). El cos d’aquest peix té una forma similar a un fus, cobert d’escates petites, de color platejat, amb franges transversals fosques a la part posterior i una cresta de color blau verdós. L’aleta de la part posterior del verat és afilada, a la cua és potent, bifurcada, però les aletes pectorals i laterals estan poc desenvolupades.
És interessant que el contingut quantitatiu de substàncies útils per als humans en filets de verat varia segons el clima i les condicions meteorològiques. Per exemple, el contingut d’àcids omega-3 a l’estació càlida pot ser del 20-30% de la massa total i a l’hivern només del 3%. L’índex calòric també canvia en conseqüència. Però l’índex glucèmic (la taxa d’absorció per part del cos) és inalterable: 0, és a dir, que no hi ha absolutament hidrats de carboni al verat, es pot menjar sense por tant per als diabètics com per a aquells que perden pes.
Hàbitat i espècies de verat
El verat prefereix els oceans i els mars amb aigües més aviat càlides i és gairebé impossible trobar-lo a les latituds del nord. Aquest peix adora les grans superfícies, però sovint entra als mars, on fins i tot els pescadors més senzills poden capturar-lo.
Com altres espècies, el verat es divideix en diverses subespècies:
- Africà,
- Japonès (blau),
- atlàntic,
- Australià.
Aquest peix és escolar i individus d'aproximadament la mateixa mida sempre es reuneixen en una "família". Per al seu creixement, desenvolupament i postes estables, la temperatura de l'aigua hauria de fluctuar entre 10 i 20 toС. Els bancs de verat són molt ràpids, durant el canvi d’hàbitat poden arribar a velocitats de fins a 80 km / h i els individus febles simplement no poden suportar aquest ritme.
En triar una dieta, el verat no és exigent. És depredadora, menja crustacis petits, una varietat de plàncton, espadats, calamars. Tant els científics com els pescadors assenyalen que el verat és inusualment voraç i, per on passa el banc, pràcticament no queden peixos petits.
On viu el verat a Rússia
On es troba el verat a Rússia? El seu hàbitat, on es realitza la producció comercial: els mars Negre, Nord i Barents, Blanc, Marmara, Bàltic. Hi ha molta verat a les masses d’aigua salada dels països de l’antiga URSS. El verat es subministra a taulells russos de l'Extrem Orient i de la regió de Murmansk, dels països de la CEI.
Els aficionats a la pesca van "al verat", per regla general, a la regió de Kaliningrad, a la vora del mar Bàltic. Però no totes les badies locals poden capturar verat, ja que algunes d’elles (Kaliningrad, Curonian) són fresques i aquest tipus de peix no hi entra. Per aconseguir que la "caça" del verat tingui èxit, és millor demanar ajuda o almenys consells de pescadors locals. Només els seus molts anys d’experiència permetran determinar exactament quan i en quina badia entrarà un banc de verat, en quina època de l’any és millor atrapar-la, què i com.
Com agafar el verat
El temps per capturar el verat depèn de les condicions meteorològiques i de les característiques d’una zona climàtica concreta. Per exemple, al mar Bàltic es captura des de mitjans de maig fins a finals de juny, a Crimea (de maig a principis d’octubre) i en zones on fa més fred (Murmansk, Kuriles) només a l’agost-setembre.
El verat es pot atrapar amb xarxes, si ho permet la supervisió local de la pesca, la filatura i l'anomenat "tirà". És una construcció de línies principals i auxiliars, diversos ganxos i una vareta.
L’esquer per al verat es selecciona tenint en compte el fet que aquest peix és depredador. Les millors opcions per a l'esquer per al verat:
- spinner o wobbler,
- imitadors de silicona,
- filet de peix,
- mariscs,
- petits cossos de crustacis.
Els pescadors experimentats preparen esquers de verat casolans a partir dels materials més inusuals: utilitzen fils tèxtils de colors vius, pèl de cabra, mosques de plomes d’ànecs verds, galls dindi amb colors vius, pintades. Fins i tot podeu fer esquers de verat amb perles de colors o palletes artesanes.
Què es pot fer de verat
Hi ha molts vídeos pas a pas i pas a pas de receptes en línia per preparar plats de verat deliciosos i saludables, i és simplement impossible enumerar-los. Verat
- salat i fumat,
- bullit o fregit,
- guisar i coure al foc,
- fes-ne estrogan
- cuit en paper d'alumini i argila,
- farcit, adobat.
És molt important netejar correctament el verat abans de cuinar-lo. La carcassa s’ha de rentar a fons, lliure d’aletes i entranyes. S’ha de prestar una atenció especial a l’eliminació de la pel·lícula negra que hi ha a l’interior de la carcassa: hi poden quedar micro partícules d’òrgans interns, cosa que fa malbé el sabor del peix i “mata” el seu aroma característic.
És millor cuinar verat fresc: conserva el seu aroma únic, el seu contingut calòric i el seu valor energètic, el seu sabor característic i totes les substàncies útils només 20-30 dies després de la captura. La millor opció és atrapar el verat i cuinar-lo de seguida.
