El llard de porc és el campió indiscutible del contingut calòric, ja que el contingut de greixos arriba al 90%, de manera que molts creuen que s’hauria d’excloure de la dieta per no guanyar quilos de més. Hi ha una idea errònia que el llard de porc és greix sòlid i no té nutrients. Mentrestant, consumir llard de porc en les dosis adequades i les combinacions adequades aportarà molts beneficis al vostre cos.
Per què és útil el llard de porc?
El llard de porc, per descomptat, és molt ric en calories, però aquest mètode de conservació del greix de porc, que va aparèixer quan no hi havia neveres, permet no només augmentar la vida útil, sinó també convertir-lo en un gran producte, una petita quantitat de cosa que permet desfer-se de la fam durant molt de temps. El llard de porc es cull i es menja salat, fumat, bullit i fregit. Un altre avantatge d’aquest mètode de cocció és la simplicitat i la disponibilitat dels ingredients necessaris per fer llard de porc; en la majoria dels casos, la llista és força curta: sal, all, pebre negre i vermell. En pocs dies rebreu un producte acabat que podeu menjar diàriament i el poseu a la taula festiva sense vergonya.
El llard de porc real no és només un tros de greix de qualsevol part de la canal, sinó que és greix subcutani amb la pell. És en aquesta part que es concentren substàncies biològicament actives que fan útil el llard de porc. Aquesta part de la canal de porc conté moltes vitamines A, D, E, i també conté un àcid gras poliinsaturat: araquidònic. El cos ho necessita, però només el pot obtenir d’alguns productes, inclosos els greixos. L’àcid araquidònic participa activament en els processos metabòlics, gràcies a això s’accelera la crema de greixos saturats, té l’efecte més beneficiós sobre les glàndules endocrines, contribuint a l’absorció completa del calci per les cèl·lules. El llard de porc conté seleni, un oligoelement que impedeix la formació de tumors, afavoreix el funcionament normal del cor i dels vasos sanguinis i estimula la funció sexual.
Els nutricionistes recomanen menjar 100-150 g de llard de porc per setmana, preferiblement amb aliments càlids o fàcilment digeribles.
Amb què menjar llard de porc
Com qualsevol altre producte útil, el llard de porc hauria de consumir-se en combinacions d’aliments que milloressin el seu efecte positiu sobre el cos. Per exemple, les cebes, els alls i els pebrots picants són aliments ergotròpics que acceleren el metabolisme. Perquè les calories que es mengen amb llard de porc no es dipositin als costats, s’ha d’utilitzar en combinació amb aquests meravellosos companys. S'ha comprovat que el llard de porc, menjat juntament amb l'all, neteja encara més activament les parets dels vasos sanguinis del colesterol, evitant el seu dipòsit.
Després de 50 anys, s’ha de reduir significativament l’ús de greixos, els metges han demostrat que a aquesta edat el consum excessiu de greixos animals té un efecte perjudicial sobre les capacitats intel·lectuals.
Com tots els aliments rics en greixos, el llard de porc s’ha de consumir en petites quantitats i bé, amb verdures i herbes fresques, que també evitaran la formació d’excés de cèl·lules grasses. I, per descomptat, el llard de porc s’ha de menjar amb pa, però el pa ha de ser segó o gra sencer. Pel que fa a les begudes, el llard de porc és un excel·lent aperitiu tradicional amb vodka rus i vodka ucraïnès, que no permet emborratxar-se ràpidament.
