L’ordi perlat conté fibra, útil per a la digestió, i polisacàrids, que redueixen la concentració de glucosa a la sang. A l’hora de bullir l’ordi, tingueu en compte alguns matisos que us permetin cuinar ràpidament un deliciós plat.
És necessari
- -ordi de perla;
- -aigua;
- -sal.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a cuinar ordi perlat, parar atenció al moment de la seva producció. Es tracta d’un producte molt modest que es pot emmagatzemar durant diversos anys. No obstant això, el temps d'emmagatzematge augmenta significativament el temps de cocció.
Pas 2
Per escurçar el temps de cocció al màxim, poseu els cereals en remull amb aigua durant 3-4 hores i, preferentment, durant la nit. L’ordi perlat mullat és molt més fàcil de tractar tèrmicament. Abans de cuinar, els cereals es transfereixen a un colador i es renten a fons amb aigua corrent.
Pas 3
Col·loqueu el cereal preparat en un calder i ompliu-lo amb aigua o brou. La proporció de cereals i aigua ha de ser d’1: 2. El calder es col·loca sobre una estufa escalfada. Després de 3 minuts després de bullir l'aigua, es redueix el calentament a mitjà i es continua coent l'ordi, afegint sal de taula al gust. En aquest moment, l’ordi perlat hauria d’haver augmentat el volum, ja que havia absorbit aigua. Per tant, és necessari reposar el fluid. Aboqueu a la caldera una quarta part de l’aigua o del brou que es feia servir al començament de la cocció.
Pas 4
Després de tornar a bullir, reduïu el foc de nou. Els grans han de ser cuits al vapor sota una tapa tancada durant aproximadament una hora. Si l’ordi perlat s’ha guardat durant molt de temps, la cocció en aquesta etapa pot trigar fins a 1,5 hores. L’ordi perlat acabat ha de ser suau i inflat. Sabent cuinar l’ordi, podeu preparar un plat secundari excel·lent per al segon plat.
Pas 5
Si no hi ha temps d’esperar fins que el cereal s’infli, podeu preparar l’ordi perlat mitjançant un mètode d’emergència, que trigarà molt menys. És cert que, en aquest cas, el gust de les farinetes d’ordi perlat pot ser pitjor.
Pas 6
Esbandiu l'ordi perlat sense prendre's sota aigua corrent i poseu-lo en un calder, inundant d'aigua. Bullir l’ordi a foc fort fins que bulli. Tan bon punt l’aigua bulli, escorreu-la i ompliu el calder amb una nova porció d’aigua. Després, continueu cuinant el cereal a foc mig. Torneu a escórrer l'aigua bullida i ompliu el calder amb una nova porció d'aigua, que hauria de ser aproximadament 1,5 vegades més que l'ordi.
Pas 7
Coeu els cereals a foc mig. Després de bullir aigua, afegiu sal i tapeu el calder amb una tapa. Reduir el foc al mínim. Per tant, el temps de cocció de l’ordi perlat es pot reduir gairebé a la meitat.
