La lasanya clàssica és un plat italià deliciós i contundent. Aquest tipus de pasta va aparèixer al segle XIII a Nàpols i es va consolidar com un plat nacional. La recepta de lasanya inclou necessàriament l’etapa de preparació de dues salses importants i molt saboroses: la bolonyesa i la beixamel. Avui hi ha qui experimenta amb salses per a aquesta pasta i les prepara amb altres ingredients.
El procés complet d’elaboració de lasanya italiana no és complicat, però és força llarg. Però si ho desitgeu, fins i tot un cuiner novell obtindrà aquest plat saborós, amb el qual podeu sorprendre els vostres éssers estimats i coneguts.
La primera salsa: "Bolonyesa" o "Salsa de carn"
Per cuinar necessitareu:
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- 1 ceba petita;
- 1 tija d'api;
- 2 caps d'all;
- 1 pastanaga;
- 500 g de carn picada;
- 1 culleradeta sal;
- pebre negre mòlt al gust;
- 2 cullerades. vi negre sec;
- polpa de dos tomàquets.
Pas 1. En un robot de cuina o batedora, talleu la ceba, l'all, l'api i les pastanagues el més finament possible.
Pas 2. En una cassola o paella, escalfeu l'oli d'oliva a foc mig, afegiu-hi les verdures picades. Fregiu-ho durant un minut i afegiu-hi carn picada, sal i pebre negre. Coeu-ho durant 20 minuts.
Pas 3. Aboqueu-hi 2 cullerades. vi negre, afegiu polpa dels tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Retirar del foc. La salsa bolonyesa ja està a punt.
Segona salsa: "Bechamel" o "Salsa blanca"
Per preparar aquesta salsa, necessitareu:
- 4 cullerades mantega;
- 2 caps d'all;
- ½ culleradeta sal;
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt;
- 2 cullerades. farina de blat;
- 1 got de llet;
- 1 got de nata.
Pas 1. Piqueu els alls finament. Foneu la mantega en una cassola o paella a foc mig, afegiu-hi all picat. Salteu-ho durant 30 segons, fins que els alls es daurin.
Pas 2. Barregeu la farina, la sal i el pebre negre i aboqueu-los en un cassó.
Pas 3. Aboqueu la llet i la nata en un cassó. Remeneu bé la salsa fins que quedi homogènia, trencant els grumolls de farina i bombolles que apareixen amb una espàtula. Poseu a ebullició i traieu-la del foc. La salsa Bechamel ja està llesta.
Una altra salsa de lasanya és el tomàquet
Per fer salsa de lasanya de tomàquet, necessitareu:
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- polpa de 5-6 tomàquets;
- 1 cap d'all;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 culleradeta sal;
- ½ culleradeta pebre negre mòlt;
- ¼ got d'alfàbrega fresca.
Pas 1. Tritureu l'alfàbrega molt finament en un robot de cuina o una batedora. Piquem els alls finament.
Pas 2. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola, fregiu-hi l'all fins que estigui daurat. Afegiu-hi polpa de tomàquet, sucre, sal, pebre negre. Coeu-ho durant 10 minuts. Retirar del foc. Afegiu-hi alfàbrega picada. La salsa de tomàquet ja està llesta.
Com es prepara una lasanya clàssica amb dues salses pas a pas?
Aquest plat trigarà 1 hora 40 minuts + 1 hora en salses. La lasanya casolana al forn es pot congelar, estalviant temps després en preparar sopars familiars.
Ingredients necessaris per a 6 racions:
- tomàquet i salsa blanca (segons la recepta anterior);
- envasos amb làmines de lasanya (300 g);
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- 750 g de carn picada. Si la carn picada és magra, per exemple, vedella, també podeu afegir 100 g de cansalada, tallada en una capa fina.
- 200 ml de brou de carn calenta;
- una mica de nou moscada mòlta;
- 125 g de mozzarella o qualsevol altre formatge.
- plat de forn 20x30 cm.
Pas 1. Primer cal preparar la salsa de tomàquet segons la recepta anterior.
Pas 2. Preparació de la salsa bolonyesa. Per fer-ho, aboqueu 2 cullerades. oli d’oliva en una paella gran, afegiu-hi carn picada. Si la paella és petita, podeu dividir la preparació de carn picada en dos passos. Fregiu-ho a foc mitjà durant 7-10 minuts. Afegir opcionalment cansalada picada i deixar una mica per guarnir la lasanya.
Pas 3. Aboqueu la salsa de tomàquet i 200 ml de brou de carn a la carn picada preparada. Afegiu sal, una mica de nou moscada i pebre negre. Coeu-ho durant 30 minuts a foc lent.
Pas 4. Prepareu la salsa Bechamel blanca segons la recepta anterior.
Pas 5. Prepareu un plat de forn. Disposar la carn picada. A continuació, poseu els fulls de lasanya. Raspallar amb salsa blanca. Capa de nou la carn picada. Després - fulls de lasanya i torneu a cobrir amb salsa blanca. Repetiu-ho una vegada més. Escampeu l’última capa de salsa blanca amb mozzarella o un altre formatge. Coure al forn a 200 ° C durant 45 minuts.
La lasanya clàssica se serveix per sopar amb cabernet sauvignon o merlot. Aquest plat combina bé amb mongetes verdes, bolets, bròquil, espàrrecs, amanides o verdures fregides.
Contingut calòric per cada 100 g d’un plat: 200 kcal, proteïnes - 10 g, greixos - 7 g, hidrats de carboni - 17 g.
Recepta de lasanya pas a pas amb salsa de ricotta i alfàbrega
Dues salses s’utilitzen tradicionalment en la preparació de lasanya italiana. No obstant això, avui en dia molts experts culinaris s’allunyen dels clàssics de la cuina i sovint experimenten amb ingredients.
Aquesta lasanya utilitza la seva pròpia salsa, que pot afegir varietat a una recepta tradicional. Necessitarà:
- 1 paquet amb fulls de lasanya;
- 2 tasses d'espinacs frescos;
- una mica de formatge ratllat de mozzarella o parmesà per cobrir.
Per a la salsa de carn:
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- 500 g de cansalada, salami o embotit casolà;
- 1 ceba mitjana;
- 2-3 grans d'all;
- 2 culleradetes orenga sec;
- ¼ culleradeta pebrot vermell sec;
- polpa de 6-7 tomàquets. Afegir 1 cullerada. la pasta de tomàquet millorarà el gust de la salsa.
Per a la salsa de formatge:
- 1,5 tasses de fulles d’alfàbrega fresca;
- 200 g de formatge ricotta;
- 170 g de formatge mozzarella;
- 3/4 tassa de formatge parmesà (50 g);
- 2 rovells d'ou o 1 ou gran;
- ½ culleradeta sal;
-¼ culleradeta pebre negre mòlt.
Pas 1. Piqueu la ceba i els alls.
Pas 2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mig. Afegiu cansalada a rodanxes o embotit a rodanxes. Fregiu el producte carni, afegint-hi cebes, alls, espècies d’orenga, pebre vermell. Mantingueu-ho al foc durant 10 minuts.
Pas 3. Afegiu polpa de tomàquet a la carn. Bullir. Reduïu el foc i manteniu-ho durant 5 minuts més. Afegiu sal i pebre negre mòlt. Retirar del foc.
Pas 4. Ratlleu la mozzarella i el formatge parmesà en un ratllador fi.
Pas 5. En un processador d’aliments, fins que quedi homogeni, barregeu el formatge ricotta, l’alfàbrega, els 2 rovells d’ou (o un ou), la sal i el pebre negre mòlt.
Pas 6. Col·loqueu els espinacs en aigua bullent durant 1 minut. Traieu-lo, passeu-lo per la gasa. Poseu-ho en un bol i salpebreu-ho.
Pas 7. Recollim lasanya. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Unteu lleugerament una olla de forn amb oli d’oliva. Col·loqueu la capa de carn, sobre la qual poseu tres làmines de lasanya. Raspallar amb salsa de formatge i espolvorear amb espinacs i mozzarella ratllada. Repetiu dues vegades més. Escampeu la cobertura amb formatge ratllat.
Pas 8. Tapar amb paper d'alumini i coure al forn durant 45 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu-lo fins que estigui daurat.
Deliciosa recepta de lasanya de la vostra pròpia massa amb crema agra i salsa d’all
Podeu fer els vostres propis fulls de lasanya. N’hi ha prou amb coure la massa i estirar-la per capes.
Per obtenir una salsa lleugera a l'hora de servir: barregeu 120 g de crema de llet i el gra d'all picat. Es poden afegir espècies si es desitja.
La prova requerirà:
- 1 ou gran;
- ¾ gots de crema agra;
- 8 cullerades. mantega suavitzada;
- 1 gra d'all (picat);
- 1 culleradeta sal;
- 2-2,5 tasses de farina.
Per al farciment necessitareu:
- 1 kg de patates;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust;
- 1 got de crema pesada calenta;
- 50 g de mantega tallada a daus;
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- 400-500 g de cansalada picada;
- 2 cebes, tallades en anelles;
- 1, 5 tasses de formatge dur ratllat;
- 1, 5 tasses de mozzarella.
Pas 1. Preparació de la massa. Batre l’ou, la crema de llet, la mantega tova, els alls ben picats, la sal. Afegir la farina i pastar la massa. Col·loqueu-lo en una bossa de plàstic i refrigereu-lo a la nevera de 2 a 2 dies.
Pas 2. Coure el farcit. Peleu les patates, talleu-les en tascons grans i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Escórrer l'aigua. Afegiu-hi nata ben calenta i mantega freda, feu puré de patates. Animar.
Pas 3. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, afegiu la cansalada i fregiu-la a foc mitjà durant 10 minuts. Col·loqueu la cansalada en un plat.
Pas 4. A la mateixa paella, fregiu les rodanxes de ceba fins que estiguin daurades.
Pas 5. Feu fulls de lasanya. Dividiu la massa en 9-12 trossos. Estireu cada peça en forma de tira rectangular de 10x20 cm i 3 mm de gruix.
Pas 6. Recollim lasanya. En untat amb oli d’oliva, poseu una capa de massa al fons d’un plat de forn, després una massa de patata, després cansalada fregida, cebes i formatge ratllat. Repetiu totes les capes.
Pas 7. Coure al forn a 180 ° C fins que la lasanya es dauri lleugerament. Regueu-ho amb crema de llet i salsa d’alls.
