Els pebrots en escabetx poden ser una bona alternativa o addició als cogombres i tomàquets en vinagre. El sabor picant dels pebrots us escalfarà al fred hivern i aportarà varietat als vostres plats habituals.
És necessari
- - 8 pebrots;
- - 3 branquetes d'anet;
- - 3 branquetes de coriandre;
- - 1 branca de menta;
- - 1 cap d'all;
- - 10 grams de vinagre de vi;
- - 2 culleradetes de sucre granulat;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 2 culleradetes de pèsols de coriandre;
- - 3 pèsols de pimenta;
- - 6 pèsols de pebre negre;
- - 2 clavells;
- - 3 fulles de llorer;
- - Pot de 800 grams.
Instruccions
Pas 1
Agafeu beines de xili i esbandiu-les bé. A la zona de la tija, foradeu les beines amb un ganivet afilat. Això és necessari per eliminar l'excés d'aire dels pebrots.
Pas 2
Poseu les beines en un cassó i cobriu-les amb aigua bullent. Tapeu la cassola amb una tapa, escorreu l’aigua al cap de cinc minuts i torneu a omplir-la amb aigua bullent. Aquest procediment s’ha de repetir 3-4 vegades per tal que els pebrots es tornin tous i moderadament calents.
Pas 3
Arrenceu totes les fulles de les branques del verd, no necessitareu les tiges per si mateixes. Els verds no s’han de triturar. Dividiu els alls sense pelar en tascons.
Pas 4
Aboqueu 500 mil·lilitres d’aigua en un cassó, afegiu espècies, herbes i all a l’aigua. Quan l’aigua bulli, afegiu 100 grams de vi o vinagre de raïm blanc a la marinada i, a continuació, feu-ho bullir uns minuts més. Traieu la cassola del foc.
Pas 5
Deixeu la marinada en infusió durant 20 a 25 minuts.
Pas 6
Mentre es prepara la marinada, prepareu el pot. Agafeu una cassola gran, ompliu-la d’aigua i poseu-la a la cuina. Col·loqueu el suport del pot a sobre de l’olla.
Pas 7
Col·loqueu el pot cap per avall sobre el suport. Després que l’aigua bulli, el vapor penetrarà al pot. Cal esterilitzar-lo per aquest mètode en quinze minuts.
Pas 8
Traieu totes les herbes i alls de la marinada actual i poseu-les al fons del pot preparat. Col·loqueu suaument les beines de chili al pot, pressionant cap avall amb una forquilla per deixar anar tot l’aire. Aboqueu la marinada sobre el contingut del pot.
Pas 9
Segellar un pot de pebrots, embolicar-lo en una manta tèbia i deixar refredar completament. Els pebrots en escabetx amb herbes i espècies estan a punt.
