El rave humil té una llarga història. Els constructors de la piràmide de Cheops menjaven rave, els antics romans creien no només que era bo per a l’estómac, sinó que també la seva infusió era un fort antídot. Els xinesos i els japonesos menjaven rave. A l’Europa medieval, a aquest vegetal se li atribuïa la capacitat de curar la bogeria, d’exorcitzar dimonis, d’identificar bruixes i, mentrestant, de curar les berrugues. Fins ara, s’ha comprovat que el rave té diverses propietats medicinals i, per tant, no és gens superflu tenir-lo a casa.
És necessari
- Daikon dolç en vinagre
- - 500 g de rave japonès;
- - 1 got de vinagre d'arròs;
- - 1 tassa de sucre;
- - 1/4 culleradeta cúrcuma;
- 1/4 tassa de sal
Instruccions
Pas 1
Emmagatzemar el rave a la nevera Tallar les fulles de l’arrel vegetal amb un ganivet esmolat. Deixeu uns 2,5 centímetres de les tiges. Col·loqueu el rave en una bossa de plàstic perforada que permeti que l’aire circuli lliurement, retingui la humitat i eviti que la verdura s’assequi.
Pas 2
Emmagatzemeu el rave en una bossa al compartiment de verdures de la nevera. Inspeccioneu les arrels un cop per setmana per si hi ha podridures i taques. Traieu les verdures espatllades. Si els raves negres o margelan, verds o verds comencen a perdre el color, utilitzeu-los immediatament com a aliment. El rave es pot guardar a la nevera durant aproximadament un mes.
Pas 3
Deseu el rave a la caixa Ompliu el recipient impermeable 2/3 amb sorra neta i humida. Premeu la sorra suaument per eliminar les bosses d’aire. Preneu un rave jove fresc, talleu-ne les fulles i submergeix les arrels a la sorra de manera que se’n cobreixi tota la verdura. Col·loqueu el recipient en un lloc fresc, fosc i sec. Humitegeu la sorra periòdicament, però no hi aboqueu aigua, és millor ruixar-la. En aquesta forma, el rave es pot emmagatzemar fins a 3 mesos.
Pas 4
Una de les formes més populars d’emmagatzemar verdures és la conserva. Hi ha desenes de receptes per conservar diferents varietats de rave. Els mètodes bàsics solen ser similars, però si afegiu el vostre propi conjunt d’espècies, podeu afegir un sabor únic a l’adob.
Pas 5
En una cassola petita, combineu 1 tassa d'aigua i 1 tassa de vinagre, afegiu-hi cúrcuma i sucre. Poseu a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant. Retireu-ho del foc i deixeu refredar la marinada.
Pas 6
Peleu el daikon i talleu-lo a rodanxes de 0,5 cm. Si el rave és gruixut, talleu-les a la meitat. Col·loqueu el rave en un colador, barregeu-ho amb sal i col·loqueu-lo sobre una pica o un bol. Deixeu-ho durant 1 hora perquè escorri el suc. Esbandiu el rave amb aigua corrent. Col·loqueu-los en pots esterilitzats i tapeu-los amb salmorra. Tanqueu les tapes i poseu-les a la nevera. Podeu menjar un rave després de 4-6 hores, però és millor marinar-lo tota la nit.
