Tothom que pateix un diagnòstic com la pancreatitis necessita menjar correctament en tot moment. Això no significa que hagueu de limitar-vos a tot i menjar plats insípids. Hi ha receptes de plats dietètics per a pancreatitis, són molt fàcils de preparar i delicioses.
Sopa de pollastre casolana simple
Per cuinar necessitareu: canal de pollastre, ceba, 1 fulla de llorer, 1 culleradeta de sal.
Esbandiu la canal de pollastre, traieu la pell i el greix. Poseu la carn a l’estufa, bulliu-la a la meitat. Després, escorreu el brou i torneu a omplir el pollastre amb aigua. Per preparar una sopa dietètica per a pacients amb pancreatitis, cal un segon brou. Per al gust, heu de posar cebes, fulles de llorer, una mica de sal. Mentre es cou el brou, pelem i tallem a daus les patates, talem la ceba, ratllem les pastanagues. Envieu tots els productes a la paella. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi els fideus o arròs. La sopa cuita es pot menjar amb crema baixa en greixos. En cuinar-lo amb arròs, podeu posar formatge dur.
Farinetes de carbassa-arròs amb llet
Per cuinar necessitareu: 1 carbassa, 7 cullerades d’arròs, 200 g de llet descremada, 30 g de mantega, una mica de sal i sucre.
Peleu i talleu la carbassa a trossos petits i, a continuació, tapeu-la amb aigua perquè la verdura quedi completament submergida a l’aigua. Escampeu-ho amb sucre i sal i coeu-ho a foc mitjà. Un cop la carbassa estigui tova, afegiu-hi l'arròs i continueu cuinant les farinetes. Quan l'aigua s'hagi evaporat gairebé, afegiu-hi llet. Espereu que bulli i després apagueu el foc i tapeu la cassola. Serviu les farinetes calentes amb un tros de mantega.
Sufflé lleuger de pollastre
Per cuinar necessitareu: 600 grams de pit de pollastre, 1 clara d’ou, una mica de sal, 1 tros de pa ranci, 100 g de llet, 100 g de fideus.
Bullir la carn de pollastre, tallar-la finament en una tassa. Afegiu el pa ratllat, la llet i la sal. Piqueu-ho tot bé o bateu-lo en un robot de cuina. Afegiu-hi algunes herbes per donar sabor. Esteneu els fideus en un plat de forn i, a continuació, esteneu la carn picada en una capa uniforme. Introduïu el soufflé al forn i coeu-lo durant 40 minuts a 170 graus.
Pebre farcit clàssic
Per cuinar necessitareu: 4 pebrots dolços, 250 g de filet de pollastre, 2 cullerades d’arròs, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 tomàquet, una mica de sal.
Piqueu el filet de pollastre, peleu les llavors del pebrot, bulliu l'arròs. Després cal fer carn picada. Per fer-ho, barregeu la carn amb l’arròs. Peleu i ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament, talleu el tomàquet a rodanxes. Cuini a foc lent les verdures a foc lent fins que estiguin toves. Ompliu els pebrots amb carn picada i poseu-los en un plat de forn. A sobre, poseu-hi verdures guisades, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-ho al forn durant 40 minuts a 180 graus.
Deliciosa recepta de gelea de fruites i baies
Per cuinar necessitareu: 2,5 litres d’aigua, 1 cullerada de sucre, 0,5 kg de fruites i baies (pomes, prunes, albercocs, groselles negres, gerds), midó.
Bullir l'aigua, afegir una mica de sucre, posar-hi fruites i baies i coure uns 5 minuts. Dissoleu el midó en una tassa d’aigua freda. Un cop cuita la fruita, traieu-la del foc i comenceu a tirar-hi el midó. L’addició de midó s’ha de fer gradualment i molt lentament. Remeneu la gelea constantment perquè no hi hagi grumolls i la consistència sigui uniforme. Coeu la beguda a foc lent durant 5 minuts més. Serviu-ho calent.
Budí de mató pla
Per cuinar necessitareu: 500 g de formatge cottage baix en greixos, 4 ous, 1 cullerada. una cullerada de midó, 1, 5 cullerades. cullerades de sèmola, 2 cullerades. culleres de crema agra.
Bateu bé el mató amb una batedora per obtenir una massa esponjosa suau. Separeu els rovells de les proteïnes. Posar els rovells al mató, barrejar bé. Afegir la crema de llet, el midó i la sèmola i batre bé a la batedora. Batre les clares en una tassa separada juntament amb el sucre. Transferiu suaument l’escuma resultant a la massa del mató i remeneu-ho lentament. Tapar el plat de forn amb pergamí, abocar la massa de mató. Cobriu el motlle amb paper d'alumini i poseu-ho al forn durant 30 minuts. Serviu-ho calent.
Truita ràpida de vapor
Per cuinar necessitareu: 1-2 ous de gallina, 1 got de llet, una mica de sal.
Separeu els blancs dels rovells. Separeu les clares dels rovells en un bol separat, necessitem les clares. Ompliu-los de llet, afegiu-hi sal. Bateu-ho tot bé i envieu-lo a un recipient de cuina multicooker. Per al gust, podeu utilitzar herbes i formatge senzill baix en greixos. Coeu la truita durant 15 minuts.
Mandonguilles de peix casolanes
Per cuinar necessitareu: 350 g de filet de lluç, 150 g de polpa de pa blanc, 1 ceba petita, 1 ou.
Remull la polpa del pa amb llet. Batre bé el filet de lluç, la ceba i la polpa en una batedora. Afegir l’ou, sal. Remeneu la massa resultant fins que quedi homogènia. Feu boles petites. En una cassola, poseu a bullir l'aigua i, a continuació, poseu-hi les mandonguilles. Coeu-ho durant 15 minuts. Serviu-lo amb arròs o patates al forn.
Cassola de fideus amb carn
Per cuinar necessitareu: 350 g de pasta, 450 ml de llet, 350 ml d’aigua, 300 g de carn (vedella, vedella, pollastre), 2 ous, una mica de sal.
Bullir la carn i picar-la. Bulliu la pasta amb llet i aigua i, a continuació, rebutgeu-les en un colador. Remeneu els fideus, la carn i els ous. Unteu amb oli vegetal un plat de forn i poseu-hi la pasta. Coeu-ho al forn durant 20 minuts. Per obtenir sabor, escampeu-hi formatge ratllat i julivert picat.
