El porc és una carn tendra i fàcilment digerible que és bastant adequada per a la nutrició dietètica. Trieu talls baixos en greixos i rostiu-los amb verdures, baies i altres condiments saborosos. Aquests plats no requereixen cap habilitat culinària especial, però tenen un aspecte molt bonic i mereixen ser servits per a un sopar familiar.
Porc amb verdures en paper d'alumini
Aquest plat no requereix rostir carn. El porc es cou al seu propi suc i les verdures seran sucoses i suaus.
Necessitarà:
- 1 kg de porc magre;
- 3 patates;
- 2 pastanagues;
- 2 pebrots dolços;
- 2 tomàquets;
- 1 ceba gran;
- herbes fresques (julivert, anet, api);
- sal.
Esbandiu el porc, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a daus grans. Rentar i pelar les verdures. Talleu les patates a rodanxes, les pastanagues i els pebrots a tires i les cebes a mitges anelles fines. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, peleu-los i trossegeu-los finament. Piqueu les herbes.
Col·loqueu dos grans trossos de paper d'alumini sobre una plata de forn. Col·loqueu una capa de daus de carn a sobre de cadascun i salpebreu-ho. Cobriu la carn amb patates, poseu-hi pastanagues, pebrots, tomàquets i cebes per sobre. Salpebreu les verdures amb una mica de sal i escampeu-les amb herbes. Doblegueu les vores de la làmina per formar un farcell. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 ° C durant 60 minuts. Col·loqueu la carn en plats i serviu-la.
Porc en salsa picant
Serviu puré de verdures o amanida verda com a plat secundari.
Necessitarà:
- 500 g de porc magre;
- 1 ceba;
- 2 pebrots dolços;
- 2 tomàquets;
- olives;
- tàperes;
- grans de pebre;
- Llorer;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Peleu el porc magre de les pel·lícules, renteu-lo i eixugueu-lo. Talleu la carn a daus, tapeu-la amb una mica d’aigua freda, afegiu-hi la ceba picada, el llorer i uns grans de pebre negre. Cuini a foc lent el porc fins que estigui tendre. Traieu la pell dels tomàquets, talleu la polpa a trossos no massa petits. Feu-ho coure a foc lent en una paella independent, afegint una mica del brou en què s’ha cuinat la carn.
Peleu el pebrot de les mampares i les llavors, talleu-lo a quadrats grans i afegiu-lo als tomàquets. Poseu-hi unes tàperes, salpebreu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu les olives sense pinyol i el porc cuit, remeneu, porteu la barreja a ebullició i retireu-la del foc.
Blat sarraí amb porc a l'olla
Necessitarà:
- 500 g de porc magre;
- 2 gots de blat sarraí;
- 1 ceba.
Esbandiu el fajol, talleu la ceba finament. Peleu el porc magre de les pel·lícules i el greix, tallat a daus petits. Poseu la carn al fons de les olles, poseu-hi blat sarraí a sobre. Ompliu-lo amb aigua perquè el seu nivell estigui un dit per sobre del nivell del fajol, saleu-lo. Col·loqueu les olles al forn preescalfat a 200C. Coure les farinetes amb carn durant uns 35 minuts, servir-les directament a les olles.
