Els pastissos es couen a molts països. I la cuina russa no és una excepció, antigament a Rússia deien "pastís a la taula - unes vacances a la casa!". Tots hem menjat aquests mateixos pastissos fets amb massa de llevat sense sucre. Els seus farcits poden ser molt diferents: mató, carn, peix, verdures o baies. Esbrinarem com cuinar pastissos al forn amb diferents farcits.
És necessari
- oli de gira-sol - 2 cullerades soperes;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- llevat: 2 sobres;
- llet - 2 gots;
- farina - 1 kg.
Instruccions
Pas 1
Per coure pastissos al forn, escalfeu lleugerament la llet, afegiu-hi sal i sucre. Aboqueu el llevat a la farina, remeneu i aboqueu-ne una mica a la llet. Feu servir una batedora per remenar la barreja. Afegiu-hi poc a poc més farina, no deixeu de remenar, aleshores obtindreu una massa espessa, segons necessitem.
Pas 2
A continuació, afegiu-hi l'oli de gira-sol, comenceu a pastar la massa amb les mans. A continuació, tapeu-lo amb un tovalló i poseu-lo en un lloc càlid durant mitja hora. Torneu a pastar-lo quan pugi. Després, deixeu-lo "descansar" mitja hora més.
Pas 3
Podeu cuinar pastissos al forn amb un pot de vidre normal. La massa torna a pujar, enrotlleu-la en una capa de 1, 5 centímetres de gruix. Després de submergir les vores del pot en farina, talleu els cercles de la massa. Enrotlleu-ne una mica, poseu-hi el farcit i cegueu més les vores.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 200 oC, col·loqueu els pastissos sobre una plata de forn untada. Coure els elements durant 15 minuts.
Pas 5
Ara parlem del farciment. Podeu cuinar pastissos al forn amb diferents farcits, només en parlarem de tres: amb panses i plàtan, amb cireres, amb bolets i patates.
Pas 6
Si decidiu fer-ho amb plàtans, talleu-los a trossos, afegiu-hi panses prèviament mullades en aigua tèbia. Es pot remullar durant 15 minuts. Simplement poseu el farcit resultant sobre la massa i escampeu-lo amb sucre.
Pas 7
Si voleu cuinar pastissos al forn amb cireres i les cireres estan congelades, descongeleu-les i extreu-ne amb cura tot el suc. Afegiu sucre i ja teniu, ja podeu arreglar el pastís.
Pas 8
Si teniu ganes de cuinar pastissos al forn amb bolets i patates, primer heu de fer puré de patates. Ho batem bé fins que quedi suau, rectifiqueu-ho de mantega. No us oblideu d’afegir les cebes daurades saltades. Afegiu els bolets fregits al puré i després de barrejar la massa, ompliu-hi els pastissos.
Pas 9
Feu uns pastissos triangulars triangulars i deixeu un forat al centre a la part superior. Si voleu evitar que surti suc dels pastissos de cireres, primer escampeu la massa amb midó o sèmola i, a continuació, poseu el farcit. Per a les empanades que prenen la boca, raspalleu-les amb clara d’ou 5 minuts fins que estiguin tendres.
