La fondue és un antic plat suís que els pastors van inventar fa molt de temps. Van ser ells els que van començar a submergir trossos de pa a la massa de formatge fos i a rentar aquest aperitiu amb vi. Avui en dia, aquest plat es fa en plats especials, que no només utilitzen formatge, sinó també xocolata.
Com fer fondue de formatge
La fondue de formatge és una versió clàssica d’aquest plat. Per preparar-lo, necessitareu diversos tipus de formatges, pa blanc, vi blanc sec i espècies. El millor formatge és Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. També es recomana cuinar aquest plat en un plat especial: fondyushnitsa, però, en el pitjor dels casos, podeu fer-ho amb una paella de ceràmica petita i forquilles fines i llargues.
Talleu el pa blanc a daus no massa grans, col·loqueu-lo sobre una plata de forn i regueu-lo amb oli d’oliva. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 150 ° C i eixugueu-lo. El pa acabat s’ha de daurar lleugerament per sobre, però ha de quedar suau per dins perquè es pugui picar fàcilment a una forquilla.
Poseu 50 g de mantega en un plat de fondue i fregueu els costats amb l'all. Afegiu 1 culleradeta de farina i foneu-la en mantega. A continuació, aboqueu 1 got de vi blanc i escalfeu-lo. Poseu-hi daus de diferents tipus de formatge, el pes total dels quals hauria de ser d’uns 500 g. Quan el formatge es comenci a fondre, afegiu-hi una mica de pebre blanc i una mica de nou moscada. Coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que la consistència sigui homogènia.
Feu servir una forquilla per sobre una llesca de pa i submergiu-la a la fondue de formatge acabada. Passats uns segons, quan el pa estigui completament saturat, traieu-lo i gaudiu del meravellós sabor. És millor rentar aquest plat amb vi blanc sec. També podeu submergir gambetes bullides en fondue de formatge en lloc de pa.
Com fer fondue de xocolata
La fondue de xocolata no és menys saborosa, en la qual és especialment agradable submergir diverses fruites: maduixes, pinya, mango, taronges, peres i altres. Els panets també són bons amb la xocolata desfeta.
Per preparar aquest plat, necessitareu diverses barres de xocolata, el contingut de cacau del qual ha de ser com a mínim del 70%. És ideal una combinació de 70% de xocolata amb 90% de xocolata. També necessiteu 50 ml de llet condensada, un got d’aiguardent, licor o cognac, pebre vermell mòlt. Es poden utilitzar fruits secs picats, vainilla i canyella com a ingredients addicionals.
Escalfeu l’alcohol en una fondyushnitsa, afegiu-hi la xocolata trencada en un tros i fon-la. Aboqueu-hi la llet condensada, afegiu-hi pebre vermell i altres espècies, barregeu-ho tot bé. Coeu-los un parell de minuts més sense deixar de remenar. Després, bifurqueu la fruita i submergiu-la a la fondue de xocolata.
