El nom del plat de fondue que ens va arribar de Suïssa significa que es fon en francès. La recepta tradicional suïssa consisteix a submergir el pa en una massa de formatge fos.
Avui, a més de la recepta tradicional, hi ha moltes varietats d’aquest plat amb altres ingredients. Les més conegudes són les fondues de formatge i xocolata. És bo cuinar aquest plat a casa, en una companyia càlida i acollidora. Aquest plat es pot considerar el plat de més èxit en la comunicació.
Per preparar fondue, necessitareu estris especials: un plat de fondue i forquilles petites. Podeu comprar aquest conjunt a una botiga o, en el pitjor dels casos, el podeu substituir per un cassó normal, preferiblement de ceràmica, que mantingui bé la temperatura del formatge fos.
Per preparar una fondue de formatge tradicional, necessiteu formatge, d’uns 300-500 grams, més gruixut o emmental, o millor una barreja de formatges, un got i mig de vi blanc sec, espècies al gust i daus de pa blanc.
• Fregueu lleugerament els costats de la paella amb alls.
• Poseu fondue al foc, aboqueu-hi vi i escalfeu lleugerament.
• Poseu formatge tallat a daus, espècies al vi, afegiu de tres a quatre cullerades de midó per espessir i coeu, remenant de tant en tant, fins que el formatge es fongui completament.
• Traslladeu l’olla al cremador.
Ara, armat amb una forquilla, submergeix una llesca de pa a la massa de formatge, espera una mica perquè el pa es remulli amb el formatge i gaudeix d’un plat meravellós.
Per fer una fondue de xocolata, necessiteu dues barres de xocolata negra o blanca, cent grams de llet condensada, una cullerada d’aiguardent o licor i qualsevol fruita: maduixes, rodanxes de plàtan, kiwi, raïm sense pinyol, rodanxes de taronja i mandarina, rodanxes de pinya o pera. També podeu utilitzar trossos de galeta o magdalena.
• En un bol de fondue, foneu la xocolata trencada a trossos.
• Afegiu llet condensada i licor a la xocolata.
Transferiu la fondue al cremador, poseu els trossos de fruita en una forquilla i gaudiu-ne.
