La carn de cranc té un gust increïblement saborós i suau, mentre que baixa en greixos i és bona per fer dieta. La proteïna de la carn nodreix els vasos sanguinis i els músculs del cos humà, fent-los elàstics. Podeu comprar aquesta delícia en forma tallada a la botiga, però també la podeu desmuntar a casa.
És necessari
- - crancs;
- - tisores;
- - la cullera;
- - pals prims;
- - placa;
- - forquilla de dues puntes (joc de peix);
- - sal, pebre (al gust);
- - 1 cullerada. l. vi blanc (vinagre de sidra de poma);
- - ou, herbes, alvocat (opcional).
Instruccions
Pas 1
Gireu el cranc i col·loqueu-lo a l’esquena, descargoleu totes les urpes i potes amb un gir. Utilitzeu un ganivet per treure la carn de les potes. Dividiu també les urpes i traieu la delicadesa a trossos grans. Dividiu les urpes i les potes amb molt de compte, en cas contrari podeu danyar i aixafar la tendra carn de cranc blanc.
Pas 2
Doblegueu la cua del cranc ("davantal") cap a vosaltres. A continuació, tireu de la cua del cranc, mentre el subjecteu per la closca. A poc a poc, la closca es relaxarà i deixarà anar la carn que hi ha amagada darrere. Quant a la part de la closca per començar, se us demanarà una petita esquerda a l’abdomen que cal prémer. La carn de la closca serà marró, de manera que poseu la carn blanca i fosca en bols separats sense barrejar-la.
Pas 3
Esborrar els intestins del cranc, separar-los i descartar-los de les brànquies, perquè aquestes parts del cos del marisc no són comestibles. Utilitzeu una cullera per treure la carn de la closca i col·locar-la en un plat. De vegades, es serveix una deliciosa carn de cranc directament a la closca, així que tracteu-la a fons abans de servir-la. La closca s’ha de rentar, assecar i untar a l’interior.
Pas 4
Talleu el cos del marisc en dos, amb pals fins, traieu la carn que s’amaga a les esquerdes.
Pas 5
Col·loqueu la closca de cranc en un plat mitjà i, a continuació, poseu la carn blanca i fosca al centre i la vora sense barrejar-la. Podeu decorar amb ou bullit, amanida verda, alvocat i maionesa. Abans de servir, és habitual salar la carn, pebre al gust, abocar 1 cullerada. l vi blanc (o vinagre de sidra de poma) i servir amb maionesa o salsa.
Pas 6
És habitual menjar la carn d’aquest marisc de diferents maneres: les urpes se serveixen com a aperitiu juntament amb la salsa en què es submergeix, després es xucla, mentre que els plats de la closca, segons l’etiqueta, es poden plegar bé a la vora del plat. La resta de la carn es menja amb una forquilla especial de dues puntes o un conjunt de peix. No s’utilitzen ganivets i forquilles normals.
Pas 7
Per netejar-se les mans amb aquesta delicadesa, serveix tovallons humits o bols petits amb aigua tèbia en què els teus convidats es rentaran les mans.
