Un aperitiu tradicional i un ingredient indispensable en moltes amanides és l’areng lleugerament salat. No és difícil preparar un filet tendre i sucós a partir d’una canal de peix. Haurem de jugar una mica amb els ossos petits, però el resultat serà un plat apetitós. Els filets acabats es poden guardar fins a dues setmanes a la nevera col·locant-los en un pot i omplint-los d’oli vegetal.
És necessari
- 1 arengada
- tovalloles de paper
- ganivet de tall afilat
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el peix amb aigua corrent freda.
Pas 2
Col·loqueu unes tovalloles de paper sota el peix.
Pas 3
Traieu totes les aletes.
Pas 4
Traieu el cap.
Pas 5
Talla l’abdomen i fes servir un ganivet per netejar tots els interiors.
Pas 6
Esbandiu de nou el peix.
Pas 7
Canvieu les tovalloles de paper.
Pas 8
Feu una incisió a la part posterior del peix i, començant per la part superior de la canal, traieu la pell.
Pas 9
Després, des del costat de la carena, feu servir un ganivet per separar els filets dels ossos.
Pas 10
Extreu els ossos llargs que queden al llarg del peritoneu amb un ganivet i traieu-los.
Pas 11
Els ossos petits s’eliminen tallant els filets en trossos més petits.
