El plat preparat segons aquesta recepta resulta molt saborós i tendre. No hi ha res fregit ni picant, apte per a dietes i nens.
Productes obligatoris:
- 600 gr de carn,
- 1 ou de gallina
- 1/2 tassa de llet
- 1 llesca de pa,
- 40 grams de mantega,
- sal.
Per al puré de verdures:
- 3 patates mitjanes
- 2 pastanagues.
Per decorar el plat:
- verds d’anet
- 1 pastanaga bullida
- 50 grams de formatge dur
- 1 culleradeta de crema de llet.
Renteu la carn, poseu-la en aigua bullent amb sal, coeu-la fins que estigui tendra.
Remull el pa amb llet durant 15 minuts i, a continuació, espremeu-lo lleugerament. Separeu el blanc del rovell, bateu el blanc.
Tritureu la carn amb una batedora o desplaceu-la amb una trituradora. A continuació, combineu-ho amb rovell, pa i mantega estovada, barregeu-ho bé. Al puré de carn resultant, poseu lentament la proteïna batuda, saleu una mica, barregeu.
Unteu els motlles amb oli i ompliu-los amb la massa resultant, anivelleu-los.
Es cou al forn durant 15-20 minuts al forn a 180-200 graus. Espolvoreu amb formatge ratllat poc abans de ser llest.
Fer puré de verdures.
Agafeu un cassó petit, aboqueu aigua i poseu-hi foc. Renteu bé les patates i les pastanagues, peleu-les, talleu-les en 4 trossos i poseu-les en aigua bullent. Escorreu el líquid de les verdures ja preparades i aixafeu-ho bé amb un triturat, afegiu una mica de sal, afegiu mantega, una mica de brou, barregeu, poseu un portaobjectes al mig del plat, poseu-hi el soufflé al voltant.
Decoreu el plat acabat amb rodanxes de formatge, pastanagues, anet i crema agra.
