El puré de patates delicades i saboroses amb verdures guisades pot ser un sopar saludable tant per a adults com per a nens. Per obtenir un aroma agradable, es poden afegir condiments i all a les verdures i algunes cullerades de crema agra per obtenir un delicat regust cremós.
És necessari
-
- 1 kg de patates;
- 2 albergínies;
- 2 carbassons;
- 1 tomàquet;
- 1 pebrot;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- 200 ml de llet;
- 50 g de mantega;
- herbes fresques;
- condiments per a verdures;
- 100 g de crema de llet;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les albergínies i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Talleu cada albergínia per la meitat, traieu-ne les llavors i escampeu-les amb sal. Deixeu-ho actuar durant 10-15 minuts. Després, esbandiu les albergínies i emboliqueu-les amb un paper absorbent per absorbir tota la humitat. Talleu les albergínies a daus petits. Esbandiu la carbassa sota l’aigua i eixugueu-la amb una tovallola. Tallat a daus petits.
Pas 2
Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet, traieu-ne la pell i talleu-la en semicercles. Peleu les cebes i talleu-les a anelles. Talleu les pastanagues rentades i pelades en cercles o semicercles, en funció de la mida de l’arrel. Esbandiu els pebrots sota l'aigua, talleu-los per la meitat, aneu-los amb llavors i talleu-los a tires.
Pas 3
Col·loqueu una paella seca i profunda al foc i poseu-hi les albergínies picades a sobre. Fregiu-los durant 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que s’evapori la humitat. A continuació, aboqueu 2-3 cullerades d'oli de gira-sol i afegiu-hi cebes, pebrots, carbassons, pastanagues i tomàquets a les albergínies. Sal. Cobriu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc mitjà les verdures. Afegiu la crema de llet, el gra d'all picat, el condiment al gust i les herbes picades fresques (julivert o coriandre) 5 minuts abans que acabi l'estofat. Traieu les verdures cuites del foc.
Pas 4
Feu puré de patates. Esbandiu les patates sota aigua corrent, peleu-les i poseu-les en un cassó. Cobriu-ho amb aigua calenta i poseu-ho al foc. Després de bullir, afegir sal i coure les patates a foc mitjà fins que estiguin cuites. A continuació, escorreu tota l’aigua i aixafeu les patates. Afegiu un tros de mantega i llet bullida, barregeu-ho bé i bateu-ho amb una batedora o batedora fins que es formi un puré airejat i homogeni.
Pas 5
Col·loqueu el puré de patates en un munt sobre un plat de servei i feu una depressió al centre. Poseu-hi unes cullerades de verdures guisades. Decorar amb rodanxes de cogombre fresc o enciam. Bon Appetit.
