A l’estiu, les receptes de cogombres lleugerament salats esdevenen rellevants. Una recepta interessant són els cogombres lleugerament salats amb aigua mineral, segons els quals els obtindreu deliciosos i cruixents.
És necessari
- - 500 g de cogombres;
- - 500 ml d’aigua mineral amb gas;
- - mig raïm d’anet fresc;
- - 5 grans d'all;
- - 1 cullerada. una cullerada de sal grossa;
- - 5 peces. pèsols d’espècies;
- - 3 cabdells de clavells;
- - 1 fulla de llorer;
- - una llesca de pebrot picant.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els cogombres, poseu-los en remull durant 4 hores amb aigua freda. No cal tallar les cues de cavall; durant aquest temps, canvieu l’aigua 3 vegades.
Pas 2
Esbandiu l'anet, eixugueu-lo amb un paper absorbent, talleu-lo. Peleu els grans d'all, piqueu-los grossos, trossegeu el pebrot amarg. Poseu la meitat de l’anet, les espècies a la part inferior del pot, poseu-hi cogombres a sobre i la resta d’anet i espècies a la part superior. Si teniu previst escabetxar cogombres, també és recomanable afegir-hi fulles de cirerer, grosella negra, menta, arrel de rave picant.
Pas 3
Ompliu els cogombres amb aigua mineral altament carbonatada, tapeu el pot amb un tovalló, deixeu-lo un dia a temperatura ambient (si fa calor fora, deixeu-lo 3-4 dies). Després, tanqueu el pot amb una tapa i poseu-lo a la nevera. Durant aquest període, la salmorra hauria de ser molt perfumada i el color dels cogombres hauria de passar a l’oliva.
Pas 4
Els cogombres salats ja preparats amb aigua mineral es poden servir amb patates bullides, també és bo servir-los amb cansalada congelada, pa casolà, ous bullits. Resulten moderadament salats, aromàtics i cruixents. Emmagatzemeu-lo en un pot a la nevera no més d’una setmana, i després començaran a deteriorar-se i es tornaran viscosos.
