No és difícil fermentar la col perquè resulti sucosa i cruixent, només cal actuar estrictament d'acord amb la recepta per cuinar el plat. Doncs bé, si feu el llevat un dels dies lunars adequats per a això, el producte s’emmagatzemarà més temps, mentre que el seu sabor no canviarà durant tot el període d’emmagatzematge.
La lluna afecta tota la vida de la terra. Des de fa temps s’ha assenyalat que la fase del cos celeste es reflecteix amb força en la fermentació dels productes. Per tant, per collir la col per a un ús futur, s’ha de tenir en compte aquesta característica.
Com afecta la lluna a la salaó de la col
L’activitat de la lluna, o millor dit la seva fase, afecta absolutament tots els processos de la terra associats a líquids. I atès que l’alliberament de suc de col és un component important de la fermentació amb èxit, observar dies favorables per preparar el producte pot afectar significativament la qualitat del menjar acabat. Si descuideu aquest coneixement i fermenteu la col no el dia més adequat per a això, la preparació pot resultar insípida o deteriorar-se completament els primers dies de fermentació.
Es creu que el dia més favorable per a l’escabetx i la col decapada és el cinquè dia lunar, que cau dilluns, dimarts o dijous. Tanmateix, la col es fermenta perfectament altres dies, sempre que la lluna estigui en fase de creixement. El fet és que la lluna creixent augmenta el rendiment del producte, és a dir, el procés de fermentació té lloc al suc. La manca d’aquest suc pot provocar la podridura del producte o una fermentació insuficient, com a conseqüència de la qual, en lloc de verdures sucoses cruixents, s’obté una farinosa viscosa.
