L’esterilització de les llaunes és un procediment obligatori a l’hora de conservar la fruita. Sense ella, és impossible obtenir espais en blanc que s’emmagatzemarien durant molt de temps. Un dels mètodes d’esterilització més fàcils és escalfar les llaunes del forn a una temperatura específica.
Hi ha diverses maneres d’esterilitzar els pots per a espais en blanc, per exemple, processant-los amb vapor, bullint aigua, escalfant-los en una cuina, doble caldera, forn, microones, etc. Utilitzar el forn per esterilitzar és una manera molt convenient de desfer-se de tota mena de bacteris en pots, però, de manera que al final les peces acabades s’emmagatzemen durant molt de temps, les llaunes de diferents volums s’han de conservar al dispositiu durant un temps diferent o a diferents temperatures.
Com preparar pots per a l’esterilització al forn
El primer pas és inspeccionar els bancs. Si el contenidor presenta algun defecte que infringeix la seva integritat, especialment esquerdes a les parets i al fons, estelles al coll, aquest plat s’ha de deixar de banda, no és adequat per a la conserva. El fet és que, quan s’escalfa, les llaunes esclataran o els espais en blanc es deterioraran ràpidament, ja que la violació de la integritat de les llaunes és la clau per al desenvolupament de bacteris en el seu contingut.
Després de seleccionar els plats, s’han de rentar. Per treballar, és millor utilitzar refrescos, ja que neteja perfectament i no deixa olors al mateix temps. En absència de sosa a la llar, les llaunes es poden rentar amb detergent per a plats normal o sabó per a roba. En conclusió, els pots s’han d’esbandir a fons amb aigua freda, col·locar-los en una reixeta de forn prèviament rentada amb el coll cap avall (els pots no s’han de tocar) i posar-los al forn fred.
A quina temperatura i quant de temps s’esterilitzen els pots al forn
El temps de conservació de les llaunes al forn depèn de la seva mida i de la temperatura a la qual s’esterilitzi el recipient. Es creu que els pots grans (2-3 litres) s’esterilitzen millor a 100-120 graus durant un quart d’hora, mitjans (700-800 grams i litre), a 130-140 graus durant 10-12 minuts i petits., volum inferior a 700 ml, a 150 graus durant set a cinc minuts. El temps només s’ha d’iniciar després que el forn s’hagi escalfat a la temperatura establerta.
Important: no cal treure immediatament els pots escalfats del forn, sinó quan es refreden a 70-80 graus. Els pots es refreden a aquesta temperatura en 7-10 minuts després d’apagar l’aparell. Els podeu utilitzar immediatament per al propòsit previst.
