El fetge és un producte molt útil per a l’organisme. Si no us agrada menjar fetge de pollastre o vedella tot sol, proveu de fer boletes de fetge.
És necessari
- Ingredients per a la massa:
- - un got de farina de blat;
- - 1 ou;
- - 1/5 got d'aigua;
- - 2 cullerades de mantega;
- - sal.
- Ingredients per a la carn picada:
- - 400 g de fetge;
- - 3 cebes;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Comencem per la prova. Tamisar la farina sobre la taula, recollir-la en un portaobjectes i fer una petita depressió a la part superior del portaobjectes.
Pas 2
Bateu un ou i aboqueu-lo al forat que heu fet a la farina. També cal abocar-hi aigua.
Pas 3
Pastar la massa. No ha de ser genial. Escampeu la massa acabada amb farina, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant aproximadament una hora.
Pas 4
Comencem a fer el farcit. El fetge ha d’estar el més net possible. Per fer-ho, heu d’eliminar-ne la pel·lícula i netejar-la de les vies biliars. Piqueu-lo a trossets i salteu-lo amb una mica de ceba ben picada fins que el fetge estigui cuit.
Pas 5
Passeu el fetge refredat per un triturador de carn. Afegiu sal i pebre al gust. També cal afegir-hi ceba ben picada, saltada amb oli i verdures picades. Barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Ja hauríeu de tenir la massa de les boletes preparada. Estireu-lo fins aconseguir una capa fina. Talleu-ne truites rodones amb un got normal. Aquests són preparatius per a futures boletes. Poseu una culleradeta de carn picada a cada tros d’aquest tipus. Raspalleu les vores de la massa amb un ou batut i combineu-ho.
Pas 7
Les boletes s’han de bullir en aigua bullint salada. Estaran llestos quan surtin a la superfície.
Pas 8
Quan estiguin a punt, plegueu-los en un colador i escorreu l'excés d'aigua. Serviu-ho calent amb mantega, crema de llet, maionesa o salsa de tomàquet.
