Els panellets són un interessant plat preparat amb farciments abundants com bolets, carn picada, ous i servits amb salses dolces i cobertures. Però, com fer massa de panqueques de forma ràpida i sense grumolls? Per fer-ho, cal recórrer a l’experiència dels xefs professionals.
Ingredients per a la massa
- ous de gallina - 5 unitats.
- llet - 1 l.
- sucre: una cullerada i mitja
- sal - un pessic gran
- oli vegetal - 70 ml.
- farina - 3 gots
Cuinar la massa
El secret per fer una massa de panqueques ràpidament és utilitzar una batedora manual. No trigarà més de 5 minuts a coure-s’hi.
Són els ganivets de la batedora manual que tallen els grumolls i barregen la massa molt ràpidament. Si no teniu la batedora, aquest mètode també us ajudarà, però trigareu més a pastar la massa amb un batedor.
Els ous s’han de barrejar amb sucre, sal, oli vegetal (gots i mig) i batre’ls amb la batedora. Després, cal afegir la meitat de la farina i tornar a batre-ho tot.
La massa quedarà ben espessa i, després, cal afegir una mica de llet, aproximadament 100 ml. Es permet un petit error, no és gran cosa.
Després de tornar a batre la massa amb llet amb una batedora, podeu afegir mig got de farina i tornar a batre.
Feu l’última acció dues vegades més i al final afegiu tota la llet a la massa espessa i feu-la suau.
Els grumolls de massa gruixuda passen per sota dels ganivets més sovint que en forma líquida, de manera que es barregen més grumolls en menys moviment dels ganivets.
Fregiu panellets
Escalfeu una paella per creps a foc mig i degoteu una mica d’oli, unteu-ho amb un tovalló.
La massa conté oli vegetal, de manera que els panellets no s’enganxaran, fins i tot si no unteu constantment la paella.
Aboqueu un petit cullerot de massa a la cassola, espereu 1 minut i feu-lo pal amb un pinxo. Gireu-ho i fregiu-lo per l’altre costat durant 1 minut també.
Si els panellets s’enganxen a la paella, afegiu més mantega a la massa o unteu la paella abans de cada panell.
Si la massa és tova i us costa girar el panellet, aboqueu-hi una mica en un recipient separat, afegiu-hi un ou i 2 cullerades de sopa amb una muntanya de farina. A continuació, bateu amb la batedora i barregeu-ho amb el gruix.
Aquestes creps no s’enganxen a causa de l’oli, són perfectes per a tots els farcits i sempre faran les delícies de vosaltres i dels vostres éssers estimats.
