Preparar una bona massa per coure panellets: aproximadament el 80 per cent de la taxa d’èxit en fer-los. Com fer-ho bé?
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina abans de pastar la massa. La qüestió no és que es netegi i no contingui grumolls i impureses. La qüestió és saturar-la d’aire: així es dóna lleugeresa i esplendor a la massa.
Pas 2
Quan es barregen ous i llet, han d’estar a temperatura ambient. Per tant, s’ha d’escalfar la llet i treure els ous de la nevera amb antelació.
Pas 3
En primer lloc, batre els ous i la llet barrejats amb sucre i sal, ingredients líquids. A continuació, a poc a poc, afegiu farina tamisada a la barreja resultant. Remeneu la barreja contínuament.
Pas 4
Afegiu una cullerada d’oli vegetal a la massa i barregeu bé abans de coure els panellets. Això farà que la massa sigui més elàstica i evitarà que els panellets s’enganxin a la paella.
Pas 5
La massa no ha de ser massa líquida, però tampoc ha de ser espessa. Per la seva consistència, una bona massa de creps és com la crema agra líquida.
