Després dels preparatius actius per a un pícnic a la natura i els jocs a l’aire lliure, vull menjar i, sens dubte, gaudir-ne. Sentiu l’aroma deliciós i lleugerament embriagós dels kebabs fregits acabats de sortir del foc i gaudiu del sabor brillant i de la agradable tendresa de la carn, marinats correctament i amb consciència.
És necessari
- Per a 2 kg de carn:
- - 1 cullerada. sidra de poma o vinagre de raïm;
- - 2 cullerades. aigua;
- - 600 g de cebes;
- - 2 culleretes cadascuna comí, coriandre sec;
- - 1 culleradeta pebre vermell mòlt;
- - 1/2 culleradeta cadascuna pebrot mòlt vermell i negre;
- - 2 culleradetes sal;
- - 400 ml d’aigua mineral amb gas;
- - 2 cebes grosses;
- - 200 g de pa Borodino;
- - 2 tomàquets mitjans;
- - 1 llimona petita;
- - 1 culleradeta pebre negre mòlt;
- - 1, 5 cullerades. sal;
- - 100 g de te negre;
- - 1 litre d’aigua;
- - 1,5 kg de cebes;
- - 2 cullerades. condiments per a kebabs (estragó, alfàbrega, dos tipus de pebre, farigola, coriandre, etc.);
- - 1, 5 cullerades. sal;
- - 1 cullerada. vi sec (blanc - per a porc, negre - per a vedella o xai);
- - cap d'all;
- - 500 g de ceba;
- - 1 culleradeta espècies picades;
- - 1 cullerada. sal;
- - 2 litres de quefir;
- - 500 g de ceba;
- - 150 g de coriandre;
- - 2 cullerades. condiments per a barbacoa;
- - 1 cullerada. sal;
- - 2 kiwi;
- - 2 cullerades. condiments;
- - 1, 5 cullerades. sal;
- - 200 ml de suc de taronja i pinya;
- - 5 grans d'all;
- - 4 branquetes de romaní;
- - 1 culleradeta farigola seca;
- - 3/4 culleradetes pebre negre mòlt;
- - 1 cullerada. sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la carn i eixugueu-la, traieu les pel·lícules i les ratlles si cal. Talleu-lo a trossos petits de la mida de dues caixes de llumins apilades unes sobre les altres. Doblegueu els kebabs en un recipient o recipient gran i feu una marinada segons la vostra recepta preferida.
Pas 2
Dissoleu el vinagre en aigua freda. Peleu i talleu les cebes molt fines, escalfeu-les una mica perquè surti el suc i barregeu-les amb la carn. Salpebreu-lo amb comí, pebre vermell mòlt i coriandre sec, a més de dos tipus de pebre, sal i cobriu-lo amb una solució de vinagre durant 5-6 hores.
Pas 3
Talleu el tomàquet a rodanxes i la ceba a mitges anelles. Afegiu verdures a la carn. Tallar les crostes del pa, aixafar la molla amb els dits o un ganivet i submergir-la amb suc de llimona i aigua mineral. Al cap de 2 minuts, traslladeu les farinetes resultants a un bol amb un kebab. Pebreu i saleu-ho tot, pasteu amb les mans i deixeu-ho durant 6-8 hores.
Pas 4
Feu un te fort en un litre d’aigua i refredeu-lo completament. Colar la beguda i marinar la carn per un kebab shish durant 3 hores. Després d'això, escampeu-los amb condiments, cebes picades i poseu-les en remull durant 2 hores més. A continuació, saleu el kebab i torneu a remenar.
Pas 5
Aboqueu el vi en un recipient amb carn, afegiu-hi all triturat o ratllat, ceba, sal i pebre en un morter i poseu-ho en un lloc fred durant 3-5 hores.
Pas 6
Estireu la carn amb coriandre picat i ceba picada, espolseu-la amb sal i salpebreu-la i cobriu-la amb el quefir. Marineu el kebab durant 18-24 hores.
Pas 7
Prepareu una marinada tan exòtica si només teniu mitja hora per preparar la barbacoa. Peleu el kiwi i talleu la carn a daus petits. Escampeu les espècies sobre la carn i incorporeu-hi els trossos de fruita.
Pas 8
Proveu aquest mètode per a carns toves amb un sabor cítric lleuger i refrescant. Combineu dos tipus de suc de fruita amb all ratllat, herbes seques i fresques, pebre i sal. Col·loqueu la carn en una bossa de plàstic ajustada i aboqueu-hi la marinada. Empaqueu-ho tot i massatgeeu-lo una mica per distribuir el líquid uniformement. Comenceu a coure el kebab en 3-4 hores.
