El període estival, d’una manera o altra, ho relacionem amb la natura i el pícnic. I quin pícnic sense barbacoa, cuinat a les brases en una nit fresca? La base de la carn suau i sucosa és la marinada, especialment per a la barbacoa de xai. Preparar l’adob adequat no és difícil, el més important és respectar la recepta i el temps d’envelliment de la carn.
És necessari
-
- Adob a base de vinagre:
- 500 gr de carn (xai)
- 2 cebes
- 1 llimona
- 1 cullerada de vinagre
- 1 cullerada d'oli (vegetal)
- herbes fresques (anet
- julivert)
- espècies al gust
- Adob de ceba:
- 1 kg de xai
- 3 cebes
- 1 tomàquet
- herbes fresques
- ½ llimona
- 20 g de nabiu sec
- 1 cullerada de salsa de soja
- espècies al gust
- Adob al kefir:
- 500 gr de xai
- 1 ceba
- 500 ml de quefir
- 1 cullerada d'oli vegetal
- espècies al gust
Instruccions
Pas 1
Adob a base de vinagre. Esbandiu el xai sota aigua corrent i eixugueu-lo. Talleu-lo a porcions i poseu-lo en un bol d’esmalt. Afegiu-hi cebes, herbes, suc de llimona, vinagre i oli ben picats. Condimentar amb sal i pebre i refrigerar durant 4-5 hores.
Pas 2
Adob de ceba. Esbandir i assecar la carn de xai. Talleu-les a porcions i poseu-les en un bol d’esmalt (es pot fer servir vidre). Afegiu-hi cebes picades finament (podeu triturar a la batedora), polpa de tomàquet, herbes picades, suc de llimona, nabiu sec, salsa de soja i amaniu-les amb espècies. Cal conservar la carn durant 5-6 hores en un lloc fresc.
Pas 3
Amanida al quefir. Esbandiu el xai i sequeu-lo amb tovalloles de paper. Talleu-les a porcions i poseu-les en un bol d’esmalt. Afegiu-hi la ceba picada, el kefir i l’oli vegetal. Salpebreu-ho amb espècies i deixeu que la carn s'engreixi durant 5-6 hores en un lloc fresc.
