Si una persona sap cuinar pilaf, no li serà difícil cuinar shavlya. Al plat s’utilitza pràcticament el mateix conjunt de productes i espècies, només la tecnologia de cocció difereix. El plat uzbek original pot semblar una farineta enganxosa o una sopa espessa. Serviu un xal calent, guarnit amb herbes fresques.
Què és Shavlya
Per a una persona inexperta pot semblar que shawlya és un pilaf sense èxit, que va resultar ser una mica molest. De fet, el shavlya és un plat autosuficient de la cuina uzbek. És que l’arròs que hi ha no és esmicolat, com el pilaf, sinó enganxós. A més, la proporció dels components ha canviat lleugerament.
Sabent cuinar shavlya, podeu servir a la taula un plat molt saborós i satisfactori. Per cuinar, necessitareu els ingredients següents: 250 grams d’arròs rodó, 500 grams de polpa de xai, 4-5 cebes, 4-5 pastanagues, 3-4 tomàquets, 2 culleradetes de pebre vermell mòlt, 1/2 culleradeta de negre mòlt pebre, 1 culleradeta de cullerot de comí, 3 cullerades d’oli vegetal refinat, sal de taula.
La recepta de shavli preveu la presència d’un calder. Tanmateix, si no, podeu utilitzar una paella profunda i de parets gruixudes.
Shavlya: tecnologia de cuina
Segons la recepta tradicional, les pastanagues es tallen en tires llargues i grans. Podeu estalviar temps ratllant la verdura d’arrel en un ratllador gruixut. Es pela una ceba i es talla per la meitat. Us serà útil més endavant. La resta de cebes pelades es tallen a mitges anelles.
Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent i es pelen. A continuació, els tomàquets es tallen a daus petits. El millor és fer servir verdures carnoses madures per al shawli.
El xai es renta amb aigua corrent, s’asseca amb tovalloles de paper i es retiren les pel·lícules. La carn es talla a través de les fibres, en trossos de qualsevol mida.
Es col·loca el calder a l’estufa i s’hi escalfa l’oli vegetal. Si és possible obtenir greix de greix de cua, és millor utilitzar-lo en lloc d’oli vegetal. Només n’hi ha prou amb 100 grams de cansalada per fer shawli.
En oli vegetal o cansalada fosa, fregiu les meitats d’una ceba precuinada durant 5 minuts. Així, s’aconsegueix l’aromatització de l’oli o el greix. Passat aquest temps, es treu la ceba del calder i es fregeix el xai amb ell a foc mitjà. Per regla general, no es necessiten més de 10 minuts per fregir-se.
La carn fregida es sal i s’hi afegeixen cebes. Al cap de 10 minuts, les pastanagues es traslladen al calder. Al cap de 10 minuts més, s’afegeixen els tomàquets als ingredients. Continuen fregint les verdures, remenant de tant en tant.
Quan les verdures es tornen toves, s’aboca arròs rentat al calder i s’aboca aigua bullida, que hauria de cobrir tots els components 2 cm. Es col·loquen espècies al calder i el plat es degusta amb sal.
Coeu el shawlya a foc mig, cobrint el calder amb una tapa. El temps de cocció és de 20-30 minuts.
