L'amanida uzbeka amb el nom de "Taixkent" es va enamorar dels russos en temps de l'URSS, quan en realitat va deixar de ser exòtica i es va estendre especialment a les regions del sud del país. Els experts culinaris estan segurs que aquest plat transmet tot el sabor de la cuina ja estrangera. Per cert, "Tashkent" es va incloure a l'edició soviètica "Dish of Uzbek cuisine".
Per preparar l’amanida de Tashkent, necessitareu els ingredients següents: 2 peces de rave verd de mida mitjana, 2 cebes, 1 ou de pollastre bullit, 3-4 ous de guatlla, 150-200 g de vedella bullida, maionesa o un altre amaniment preferit, oli vegetal, sal i dos tipus de pebre mòlt (negre i vermell).
Esbandiu bé el rave, peleu-lo i talleu-lo a tires ben fines i fines. Aquest mètode de tall de verdures es considera tradicional per a "Tashkent", però el rave també es pot ratllar amb un ratllador gruixut. Després esbandiu bé les verdures amb aigua freda.
Aquí hi ha un petit secret amb el qual podeu eliminar l’olor massa intensa i l’amargor excessiva del rave. Per fer-ho, heu de col·locar-lo en aigua fresca durant 12-15 minuts. Doncs bé, si no us confon aquestes propietats del rave, deixeu-lo només ratllat.
Talleu les cebes a mitges anelles fines i, en una paella, escalfeu una petita quantitat (no cal excés de greix en aquesta amanida) d'oli vegetal, en què salteu les verdures. Talleu la vedella o la vedella bullida, que també és adequada per a "Tashkent", en tires fines. Feu el mateix amb l’ou de gallina. Després, combineu la ceba, el rave, la vedella i l’ou en un bol d’amanides profund, salpebreu aquests ingredients, amaniu-los amb maionesa i barregeu-los bé.
De nou, no necessiteu molta maionesa. També es pot substituir per iogurt si voleu un àpat més sa i saludable.
Després, poseu l’amanida de Tashkent als plats que hi haurà quan serveixi o en bols petits. A continuació, decoreu el plat acabat amb rodanxes o meitats d’ous de guatlla cuits. Aquesta amanida es serveix juntament amb pastissos plans uzbecs tradicionals o lavash.
Si no teniu a la vostra disposició ous de guatlla, només heu de deixar uns ous de gallina per decorar el plat acabat.
Aquesta recepta és tradicional, però també hi ha variacions, segons les preferències gustatives del propi especialista culinari o dels seus convidats. Per tant, la vedella es pot substituir per pollastre i maionesa, si no teniu por de l’excés de calories, per crema agra. Per a la decoració, també es permet utilitzar una petita quantitat d’herbes fresques (anet, coriandre, ceba verda o julivert arrissat). Però la combinació de rave, ous i carn, que és la veritable "sal" de l'amanida "Taixkent", s'ha de deixar sense canvis.
Per descomptat, és difícil jutjar si els seus habitants mengen aquesta amanida tot el temps o sovint al mateix Taixkent, ja que és molt possible que sigui el fruit dels anys soviètics. Llavors es van compilar llibres culinaris tenint en compte i buscant la internacionalitat en tots els àmbits de la vida dels ciutadans soviètics. Però si, al seu torn, voleu provar alguna cosa nova o sorprendre els convidats amb un plat força inusual, proveu de donar vida a aquesta recepta. El temps de cocció amb ingredients ja preparats de l’amanida de Tashkent és d’uns 20-30 minuts.
