Hi ha moltes receptes per fer massa. Podeu fer massa de llevat o de llevat per a pastissos i pastissos. Altres tipus de massa són bons per fer boles de massa, pizza, khachapuri, pastissos i galetes.
És necessari
-
- Per a massa de llevat:
- 1 cda. llet
- 500 g de farina de pa
- 5 cullerades oli vegetal
- 2 ous
- llevat sec
- 1 cda Sàhara
- una mica de sal.
- Per a massa sense llevats:
- 3 cullerades. farina
- 100 g de mantega o margarina
- 250 ml de quefir
- 0,5 culleradetes sal
- 1 culleradeta en pols de coure o en pols de coure.
- Per a massa de dumplings:
- 3 cullerades. farina
- 1 ou
- 2/3 c. aigua
- 0,5 culleradetes sal.
- Per a la massa de pizza:
- 2 culleradetes llevat sec (saf - levure levure funciona bé)
- 350-400 g de farina (175-200 g cada farina de blat blanc i dur)
- 250 ml d’aigua tèbia
- 1 cda oli d’oliva
- 1 pessic de sal.
- Per a la pastisseria:
- 3 cullerades. farina
- 3 ous
- 400 g de mantega o margarina
- 2/3 c. Sàhara
- refresc a la punta d’un ganivet
- 1 culleradeta suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa llevada. Per fer la massa, combineu 0,5 cullerades de sopa en un bol gran. llet, 0,5 cullerades. farina, tamisada a través d’un colador, 0,5 cullerades. sucre i llevat. Tritureu bé la barreja i poseu-la en un lloc càlid durant una hora. La massa s’ha de doblar i la resta de 0,5 cullerades. Escalfeu una mica de llet a foc mig, afegiu mantega i sal. Bateu-ho tot amb un batedor i aboqueu-lo a la massa, agafeu els ous i separeu els rovells de les clares. Tritureu els rovells amb el sucre restant, bateu els blancs fins que es formi una espuma esponjosa. Afegiu-ho tot a la massa. Tamiceu-hi la farina restant, barregeu-ho tot, poseu-hi la massa sobre una taula enfarinada i pasteu-la, espolvoreu-la periòdicament amb farina fins que la massa deixi d’enganxar-se, uns 15-20 minuts aproximadament, tapeu la massa amb paper film i poseu-la en un lloc càlid durant 2 hores.. La massa ha de doblar la seva mida. Abans de començar a treballar amb la prova, arrufeu-la.
Pas 2
Feu una massa sense llevats. Resulta que no és tan exuberant com el llevat, però és més fàcil de cuinar i amb menys calories. Tritureu la farina amb mantega o margarina (preferiblement en un robot de cuina). Aboqueu-hi el quefir, afegiu-hi sal, pols de coure o pols de coure i pasteu en una massa elàstica i tova. Feu rodar la massa en una bola i poseu-la a la nevera durant una hora.
Pas 3
Feu massa per a boletes o boletes. Per fer-ho, tamiseu la farina sobre la taula amb un portaobjectes, feu una depressió a la part superior. Batre en un ou, abocar aigua tèbia, afegir sal i pastar una massa dura. Tapeu la massa amb un tovalló i deixeu-la reposar 40 minuts.
Pas 4
Feu massa de pizza. Per fer una massa clàssica, necessiteu 2 tipus de farina: farina de blat blanc normal i farina dura. Aquest és el nom de la farina de segon grau del blat dur, GOST 16439-70. Barregeu els dos tipus de farina, aboqueu la barreja en un bol amb un portaobjectes i feu una depressió al centre. Aboqueu el llevat amb aigua tèbia del total. de massa, uns 25 ml. Deixeu-los pujar i abocar-los al pou.
Aboqueu la resta d’aigua, afegiu oli d’oliva, sal, i pasteu la massa amb les mans. Col·loqueu-lo sobre una taula enfarinada i pasteu uns cinc minuts. A continuació, torneu a posar-lo al bol, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar 30 minuts. La massa ha de pujar 2 vegades.
Pas 5
Per fer un altre dels principals tipus de massa, el pa de pessic dolç, estovar la mantega o la margarina, triturar amb ous i sucre. Aboqueu-hi la farina barrejada amb gasosa i sal amolada amb suc de llimona. Pastar la massa i refrigerar durant 1-2 hores.
