L’escabetx clàssic es prepara tradicionalment amb ordi. Però si no us agrada aquest cereal o simplement no el teniu en estoc, proveu de bullir-lo amb arròs i escabetxos. No resultarà menys saborós.
És necessari
- - Pastanagues - 1 unitat;
- - All - 4 grans;
- - Cogombres en vinagre: 4 peces;
- - Patates: 4 peces;
- - Oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- - Pollastre: 1 kg (però menys possible);
- - Bombetes: 2 unitats;
- - Arròs llarg - 1 cullerada;
- - Crema agra - 3 cullerades. culleres;
- - Sal i pebre al gust;
- - Xile - 1/4 beina;
- - Condiments al gust;
- - Escabetx de cogombre - 1 got.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és bullir el pollastre. Per fer-ho, s’ha de picar a trossos grans i submergir-lo en una olla amb aigua. Poseu-lo a gasolina.
Pas 2
Immediatament després d'això, cal esbandir bé l'arròs i abocar-hi aigua bullent. Deixar de banda.
Pas 3
Ara toca pastanagues i cebes. Cal rentar-les, pelar-les, ratllar-les sobre un ratllador gruixut i enviar-les a una paella amb oli vegetal per fregir-les.
Pas 4
Quan les verdures quedin daurades, afegiu-hi alls picats. Salpebreu-ho.
Pas 5
Poseu patates pelades i tallades a daus, pebrots i arròs en un cassó amb carn i brou ja fets. Coeu-ho 25 minuts més. A continuació, afegiu-hi verdures guisades i condiments (lavrushka, galleda de pollastre …). Bullir durant 5-10 minuts més. Aboqueu-hi salmorra i afegiu-hi cogombres picats. Apagueu el gas.
Pas 6
Deixeu reposar l'escabetx amb arròs i escabetxos sota el "pelatge" durant 10-15 minuts. Aboqueu-ho en plats i serviu-lo amb crema agra.
