El formatge batut és un berenar ràpid i saborós que es prepara en un quart d’hora i se serveix calent. Utilitzeu diferents tipus de formatge, experimenteu amb la massa i els additius. Serviu formatge saltat amb amanida verda, verdures fresques i en vinagre i altres aperitius fregits.
Formatge en massa picant
Les espècies i les herbes ajudaran a matisar el sabor suau del formatge. Afegiu comí o romaní sec, llavors de sèsam, pebre vermell i altres condiments a la massa. Amb aquests additius, els formatges semidurs (maasdam, damtaller, tilsitter) són especialment saborosos.
Necessitarà:
- 200 g de formatge;
- 1 ou;
- 1 cullerada. una cullerada d’aigua refrescant;
- 3 cullerades. cullerades de farina de blat;
- sal;
- 0,5 culleradetes de comí sec;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal per fregir.
En un bol, batem un ou amb sosa, sal, comí i pebre negre mòlt. Afegiu farina i fregueu bé els grumolls. Si la massa és massa fina, es pot augmentar la quantitat de farina.
Talleu el formatge a daus o plàstics. Escalfeu oli vegetal refinat en una paella profunda. Introduïu les llesques de formatge a la massa, escorreu-ne l’excés i poseu-les en mantega calenta perquè cobreixi completament els productes. Fregiu el formatge fins que estigui daurat pels dos costats. Col·loqueu les peces arrebossades sobre un paper absorbent per absorbir l’excés de greix. Mantingueu els aliments calents fins a servir-los. Serviu-ho amb amanida fresca i salsa picant.
Palets de formatge curri
Aquest aperitiu amb un agradable sabor a curri combina bé amb carns, mariscs, arrossos i verdures a la brasa.
Necessitarà:
- 250 g de formatge semidur;
- 0,5 tasses de farina de blat;
- 2 ous;
1 culleradeta de curri
- oli vegetal per fregir.
Talleu el formatge a daus petits. Batre els ous amb la farina barrejada amb curri. Escalfeu oli vegetal en una paella. Introduïu els pa de formatge a la massa un a un i, a continuació, fregiu-los fins que estiguin daurats. Deixeu escórrer l'excés d'oli i serviu els bastonets de formatge en un plat folrat amb fulles d'enciam.
Formatge tou amb herbes
També es pot saltejar camembert o brie. Per mantenir les peces en forma, congeleu-les bé abans de coure-les.
Necessitarà:
- 300 g de formatge tendre (brie o camembert);
- 2 ous;
- 4 cullerades de pa ratllat;
- un munt de julivert;
- sal;
- oli vegetal per fregir.
Talleu el formatge congelat en petits triangles. En un bol, bateu un ou amb una mica de sal, afegiu-hi pa ratllat molt finament mòlt. Piqueu el julivert, escalfeu l’oli en una paella.
Introduïu els triangles de formatge a la massa i fregiu-los, donant-los la volta amb una espàtula. Escampeu les rodanxes calentes amb julivert ben picat i serviu-les immediatament.
