Els pastissos de formatge són un producte nacional de pastisseria de l’antiga cuina eslava i russa, de forma rodona, farcit, per regla general, de formatge cottage i, menys sovint, amb melmelada o melmelada. També podeu omplir els pastissos de formatge amb baies fresques. Per tal d’evitar que el farcit de sucs molt sucós s’escampi durant la cocció, s’hi afegeix una petita quantitat de farina. Abans de plantar-los al forn, els pastissos de formatge es recobreixen amb una barreja de rovell i mantega perquè adquireixin un aspecte vermellós, bonic i brillant després de coure’ls. Els pastissos de formatge es couen ràpidament. La recepta i el procés de preparació del producte són força senzills.
És necessari
-
- per a la prova:
- 2 tasses de farina
- 25-30 g de llevat fresc o 7-10 g secs
- 2 cullerades. culleres de mantega
- 1 ou o rovell
- 1/3 tassa de llet
- ¼ got d’aigua
- 1 cda. cullerada de sucre
- una mica de sal
- Per omplir:
- 500 g de mató
- 1 ou
- 1 cda. una cullerada de crema de llet
- 3 culleradetes de sucre
- una mica de sal
- per a la lubricació:
- 1 ou
- 1 cda. una cullerada de mantega
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa tamisant la farina per un colador.
Pas 2
Dissoleu el llevat en aigua tèbia, afegiu-hi sucre i mig got de farina.
Pas 3
Pastar la massa i posar-la en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 4
Separeu el rovell del blanc i bateu lleugerament.
Pas 5
Afegiu el rovell, la llet, la mantega i la sal a la cervesa aparellada. Pastar la massa.
Pas 6
Com més temps es pasti la massa, més suaus seran els productes de forn.
Pas 7
Cobriu la massa amb una tovallola i col·loqueu-la en un lloc càlid i lliure de corrent a prova durant 35-45 minuts.
Pas 8
Prepareu el farcit. Per fer-ho, fregueu el mató amb un colador.
Pas 9
Bat l’ou lleugerament.
Pas 10
Afegiu l’ou, la crema de llet, el sucre i una mica de sal al mató. Remeneu-ho bé.
Pas 11
Estireu la massa acabada en una capa de 0,5 cm de gruix.
Pas 12
Utilitzeu un bol o un plat plat en porcions, talleu els cercles d’un diàmetre d’uns 12 cm de la massa.
Pas 13
Col·loqueu el plat sobre una plata de forn untada.
Pas 14
Poseu una cullerada del farcit al mig de cada peça i suavitzeu-la, retrocedint a 1 cm de la vora.
Pas 15
Cobriu el paper de forn amb una tovallola i col·loqueu els pastissos de formatge en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 16
Fondre la mantega i batre amb l’ou.
Pas 17
Raspalleu els pastissos de formatge ressuscitats amb la barreja d'oli d'ou.
Pas 18
Coure els pastissos de formatge al forn ben escalfat a 170 graus durant 15-25 minuts.
Pas 19
Després de coure-ho, raspalleu el producte amb mantega fosa.
Pas 20
Col·loqueu els pastissos de formatge sobre una taula de fusta i tapeu-los amb una tovallola de lli.
21
Deixeu reposar els pastissos de formatge durant 10-15 minuts abans de servir-los.
22
Serviu pastissos de formatge frescos amb llet tèbia.
