Des de l’antiguitat, a Rússia, el pa de pessic Pokrovsky era considerat un dels menjars favorits de molts. Es va coure per primera vegada fa uns dos-cents anys. I fins ara, a moltes mestresses de casa els agrada comprar pa de pessic a les botigues o coure-les soles.
Està bé si a casa no hi ha llet condensada bullida. Per fer pa de gingebre Pokrovsky, sempre el podeu comprar a la botiga més propera i cuinar-lo. És hora de deixar de pensar i començar a treballar.
L’autèntica recepta per fer pa de pessic Pokrovskiy
Malauradament, en la majoria dels casos, les receptes de pa de pessic de Pokrovskaya a la xarxa sovint no es corresponen amb les clàssiques, que s’utilitzen des de l’antiguitat a Rússia. Tal és el pastís secret i deliciós! Molta gent deixa de buscar, troba una botiga a la seva ciutat i hi compra aquest dolç. Però altres pensaments sobre un deliciós pa de pessic encara afavoreixen la cerca. El pa de pessic veritable pokrovskiy es prepara sense l'ús d'ous.
Cal destacar de seguida que aquesta recepta no necessita mantega, sinó només oli vegetal. És cert que la massa no empitjora per ell. Per aquest motiu, us serà molt més fàcil treballar-hi. Està molt menys exposat a la dessecació. Fins i tot a la recepta real, mai no trobareu xocolata als ingredients.
En algunes fonts, també podeu trobar aquest producte, però sobretot s’afegeix sempre per obtenir un color preciós. La massa d’aquestes postres es fa preparant farina normal amb deliciós xarop de sucre i mel. Si parlem de xarops, sovint són molt diversos, no només foscos, sinó també clars. Si feu un pastís amb sucre cremat, pot agafar un color ric i fosc. Per preparar aquestes postres, en lloc de llet condensada, podeu fer servir melmelada normal.
- una mica de clau;
- una mica de nou moscada;
- 1 culleradeta gingebre;
- 1 culleradeta canyella;
- refresc a la punta d’un ganivet;
- sal;
- una mica de cardamom mòlt;
- 400 g de farina premium tamisada;
- 200 g de sucre;
- 2 cullerades olis, s’aconsella utilitzar vegetals;
- 200 ml d’aigua bullent;
- mel al gust.
- un grapat de fruits secs picats acuradament;
- llauna de llet condensada.
- 2 cullerades aigua purificada;
- 5 cullerades Sàhara.
Procés de cocció
En primer lloc, heu de bullir aigua filtrada. Simplement comenceu a abocar la meitat del sucre granulat al cullerot, ja que podeu fer servir una cassola normal com a recipient. A continuació, comenceu a fondre el sucre a foc lent. Tan bon punt el sucre comenci a canviar de color a un marró daurat agradable, simplement remeneu-lo gradualment amb una espàtula perquè es vagi estenent i enfosquint. Tot seguit, afegiu-hi el sucre que us quedi.
A més, assegureu-vos d'afegir espècies, una petita quantitat de sal, barregeu bé. A continuació, poseu a bullir tota la barreja, dissoleu-hi una petita quantitat de mel i afegiu-hi tot el refresc. Tan bon punt la barreja es vagi esmicolant, remeneu-la bé amb una cullera i traieu-la del foc. Refredeu bé i aboqueu-hi oli vegetal.
El següent pas és tamisar la farina. Simplement barregeu exactament la meitat de la farina amb l'almívar dolç. Barregeu la massa amb la farina restant amb una espàtula o una batedora convencional i deixeu-la reposar aproximadament una hora en un lloc fred. Si us queda enganxós, podeu afegir una mica més de farina. Sens dubte, ha de romandre humit, per aquest motiu, intenteu no afegir massa farina. En l’última etapa, la massa s’ha de mantenir a la nevera durant 10 hores.
Un cop s’hagi refredat completament, dividiu-lo en dos. N’hi ha prou d’introduir-los en una bossa de plàstic i, en segon lloc, d’enrotllar-los en una capa fina i després tallar-ne les vores. Després, la diversió us espera! Per a la majoria de pa de pessic, sempre s’utilitzen formes especials. No només podeu comprar vidre, sinó també un motlle de ceràmica i silicona. El més important és que té els costats alts. D’aquesta manera es facilitarà l’extracció de les postres.
Després d’això, poseu la part superior del pa de pessic, només amb les lletres cap avall, i després poseu el farcit. Per fer-ho, escampeu tota la llet condensada per tota la superfície de l’escorça resultant i escampeu-la amb una petita quantitat de fruits secs. Estireu l’altra meitat de la massa, retalleu amb cura les vores i col·loqueu el farcit a sobre. A continuació, connecteu amb cura les vores de la massa preparada sense fallar, de manera que no surti res durant la preparació del pa de pessic.
El següent pas és preescalfar bé el forn. Tapeu la paperera de forn, només heu de treure el pa de pessic fora del motlle, la seva part frontal ha de ser a la part superior. Les postres se segueixen durant 20 minuts. A continuació, traieu-lo del forn i, tot seguit, aneu directament a fer el glacejat habitual. Simplement podeu posar els ingredients al cullerot per endavant. Assegureu-vos de barrejar el sucre amb aigua, la manera més senzilla de fer-ho és en un cullerot normal. Cobriu la part superior del pa de pessic amb l'almívar obtingut amb un pinzell especial. Espereu fins que el pastís s’hagi refredat completament i delecteu la gent que us envolta amb unes postres delicioses.
Si teniu èxit, només cal que espereu que el farciment saturi bé el pa de pessic. Al cap d’un temps, es tornarà molt més saborós. Si no voleu que s’assequin massa totes les vores del pa de pessic, poseu-lo en una bossa o contenidor de plàstic. Aquestes postres seran la solució ideal per a unes vacances; podeu utilitzar-les com a regal per a un ésser estimat.
Decoració de pa de pessic
Per fer el pa de pessic una mica més interessant i elegant, utilitzeu un bonic quadre. Per començar, agafeu les restes de la massa, estireu les tires per si mateixes de 1 mm de gruix i, a continuació, en modeleu lletres boniques. Podeu enganxar les lletres a la superfície del pa de pessic amb relativa facilitat, per això només cal humitejar-les una mica.
