El guacamole és conegut des de fa molt més enllà de les fronteres de Mèxic. L’ús generalitzat d’aquest aperitiu ha provocat l’aparició d’un gran nombre d’opcions per a la seva preparació, però la recepta tradicional continua sent la mateixa: el clàssic guacamole mexicà ha de tenir tres components principals: alvocat, xili i all.
És necessari
- Ingredients per a 4 racions:
- - 2 alvocats;
- - mig pebrot;
- - un gra d'all;
- - 2 culleres d’aigua;
- - 1 tomàquet;
- - mitja ceba petita;
- - llimona;
- - una culleradeta de coriandre picat;
- - oli d’oliva al gust;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Traieu les llavors dels bitxos perquè el plat no resulti massa picant. Peleu els alls, talleu-los per la meitat i ajunteu-los amb el bitxo en un morter, talleu-los amb un pistil. Afegiu 2 cullerades d’aigua al morter i deixeu-ho 10 minuts.
Pas 2
Peleu i sembreu el tomàquet, tallat a daus petits, reservat. Peleu la ceba i talleu-la molt fina. Traieu l’os de l’alvocat pelat, pasteu la polpa amb una forquilla fins que quedi puré, reserveu-lo (l’alvocat per al guacamole ha d’estar madur, però no massa madur).
Pas 3
Filtreu una barreja d'all i pebrot amb aigua a través d'un colador o una gasa. Barregeu el puré d'alvocat amb la ceba picada i el tomàquet picat. Traieu el suc de llimona i afegiu-lo al guacamole, aboqueu-hi el líquid colat de xili i all, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva. Saleu l’aperitiu al gust i afegiu-hi coriandre ben picat, barregeu bé els ingredients.
Pas 4
Canviem el guacamole en un plat preciós (preferiblement terrissa, ja que és més típic de la cuina mexicana), el servim immediatament. El guacamole es combina millor amb nachos, truites de blat de moro o patates fregides normals. Aquest tradicional aperitiu mexicà agradarà a tots els amants dels plats picants.
