La salsa mexicana de guacamole amb un centelleig és perfecta tant per a patates fregides com per a nachos tradicionals. No és molt difícil preparar-lo i els ingredients necessaris ja estan disponibles a totes les principals botigues.
És necessari
- - mig pebrot picant;
- - mig gra d'all;
- - 2 tomàquets madurs;
- - mitja bombeta jove (bulb venut amb tiges verdes);
- - 2 alvocats;
- - 1 cullera d’oli d’oliva;
- - 1 llima (es pot utilitzar llimona);
- - 1 cullerada de coriandre (ben picada).
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu el pebrot picant de les llavors i el gra d’all de la pell. Tritureu la meitat de tots dos en un morter.
Pas 2
Peleu els tomàquets, traieu-ne les llavors i trossegeu-les molt, molt fines. Piqueu la ceba el més finament possible.
Pas 3
Esprémer el suc de llima (llimona), reservar.
Pas 4
Peleu l'alvocat, talleu-lo a trossos petits i talleu-lo amb una forquilla en un bol. No es pot fer servir una batedora, ja que la massa no resultarà puré, sinó massa aquosa. En el puré de patates, heu d’abocar immediatament suc de llima (llimona), en cas contrari l’alvocat s’enfosqueix per la interacció amb l’oxigen.
Pas 5
Afegiu a l’alvocat tots els ingredients picats i l’all i el pebre picant. Remenar, salar, afegir coriandre picat i una cullerada d’oli d’oliva. Torneu-ho a remenar molt suaument. El guacamole mexicà està a punt per servir-se.
