Un plat brillant que delecta l’estómac i els ulls. Un plat que, a l’hora de preparar-lo, no cal pensar en les proporcions dels ingredients, resultarà molt saborós en qualsevol versió.
És necessari
- - 350 g de filet de porc;
- - 50 g de greix de porc;
- - 50 g de blat de moro (en conserva);
- - 1 cap de ceba;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol refinat;
- - ½ culleradeta de pebrot picant;
- - 2 pebrots dolços;
- - bitxos petits;
- - 170 g de tomàquets en el seu propi suc;
- - ½ culleradeta de sucre;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 5 g d'all fresc;
- - 300 g de mongetes (en conserva).
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament el greix del porc. Piqueu la ceba amb un ganivet. Fregiu la cansalada en una paella amb l'addició d'oli, després afegiu-hi la ceba picada, deixeu-la coure a foc lent durant 2-3 minuts i poseu-la en un plat.
Pas 2
Esbandiu la carn i talleu-la a daus petits. Fregiu la carn a la mateixa paella, rectifiqueu-la de sal i espolvoreu-la amb pebre picant. Afegiu-hi la ceba guisada i deixeu-la coure fins que estigui tendra.
Pas 3
Esbandiu i sembreu els pebrots. Piqueu a daus els pebrots calents i dolços. Afegiu pebre i all picat a la carn en una paella, afegiu-hi sal.
Pas 4
Poseu a foc lent tots els ingredients, al cap de 15 minuts, afegiu-hi els tomàquets en conserva picats i el sucre. Aboqueu 100 ml de suc de tomàquet dels tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
Pas 5
Renteu les mongetes en conserva i el blat de moro en aigua bullida, aboqueu-les en una paella a la carn. Remeneu-ho suaument, deixeu-ho coure a foc lent 3 minuts més. El porc a la mexicana està a punt. A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes ben picades.
