La cuina coreana s’associa amb menjar molt picant i picant. Els condiments creats en aquest país també s’han popularitzat a Rússia. Per exemple, s’afegeixen a pastanagues, bolets, cols, carbassons, etc.
L’espècia més comuna a la cuina coreana és el pebre vermell picant. El seu abast és molt ampli: amanides de verdures fresques, salses, peix, carn, adobs i altres plats. El pebre negre mòlt no és menys popular; els coreans l’afegeixen a qualsevol aliment.
Per a plats calents i amanides, s’utilitza el kochu dirim. Podeu preparar aquest oli de pebrot vosaltres mateixos: escalfeu el pebrot vermell en oli vegetal.
No sense alls. Sovint s’afegeix als pebrots vermells i negres. El gingebre fresc també s’utilitza per fer el plat picant i picant. L'arrel d'aquesta planta es mol en un ratllador i s'escampa sobre el plat acabat: brou, salsa, etc. Els coreans preparen infusió de gingebre. Per fer-ho, es passa l’arrel de la planta a través d’un molinet de carn, es col·loca en un cassó amb aigua freda i es deixa durant 2 hores i es filtra.
És impossible imaginar la cuina coreana sense oli de sèsam. Només cal unes gotes perquè el plat sigui encara més saborós. L’oli de sèsam s’utilitza per amanir salses, amanides, plats calents i brous.
Per diversificar els gustos i aromes dels aliments, també s’utilitzen altres condiments i espècies a Corea: anís estrellat, vainilla, mostassa, clau, cardamom, canyella, àcid cítric, pebre blanc i pebre blanc, salsa de soja.
