Podeu trobar caixes i ampolles de suc a gairebé totes les botigues. El seu disseny brillant crida l'atenció i fa que vulgueu comprar alguna cosa saborosa i sana. Els sucs de fruita industrials són tan beneficiosos?
Sucs directament espremuts
Aquesta sèrie de begudes és la més propera a la natural. Això es deu al fet que aquest suc es sotmet a tractament tèrmic només una vegada i es conserva ràpidament, cosa que li permet conservar el màxim de vitamines i nutrients. A més, segons GOST, està prohibit afegir colorants, sabors i conservants als sucs espremuts directament. El seu únic inconvenient és el seu preu bastant elevat. No obstant això, al voltant del 2% dels sucs directament espremuts es troben a les prestatgeries, la resta són sucs reconstituïts i nèctars.
Sucs i nèctars reconstituïts
Aquests sucs s’obtenen per evaporació de la humitat dels sucs acabats d’esprémer i per més dilució del concentrat amb aigua. La seva quantitat en suc reconstituït pot arribar al 90%, tot i que els fabricants solen guardar silenci al respecte. Sovint s’afegeixen colorants, edulcorants i conservants en la fabricació d’aquestes begudes.
Nectars
No sempre és possible obtenir sucs de matèries primeres (fruites amb polpa molt densa). Per exemple, a partir de plàtans, mangos, carbasses, prunes, peres, etc. obtenir només nèctars. El puré de patates es fabrica amb aquestes fruites, que posteriorment es dilueixen amb aigua. El contingut de sucs naturals als nèctars no supera el 50%, la resta és aigua. Està prohibit afegir colorants, conservants i aromatitzants als nèctars, però no els fabricants conscients simplement “obliden” d’indicar la presència d’edulcorants a l’envàs.
Begudes de suc
Es tracta de begudes amb un contingut de suc natural no superior al 25%. Aquestes begudes poden contenir colorants, conservants i aromatitzants. Si a la composició es troba almenys un dels components indicats, el suc ja no és natural ni tan sols es reconstitueix. Aquestes begudes solen contenir molt de sucre, aproximadament 2 culleradetes. per 100 ml.
Begudes de suc
No els confongueu amb begudes amb suc. La fracció massiva de suc que conté no supera el 3%. La inscripció "Suc" a l'envàs amb aquesta beguda no és més que un truc publicitari.
Beure o no beure begudes industrials de fruita és cosa personal de tots, però, tot i així, és millor fer sucs acabats d’expressar casolans almenys de tant en tant. Contenen vitamines, fibra i tota mena de conservants; no hi ha colorants.
