Les sals culinàries perfumades es venen a gairebé qualsevol botiga, però es poden fer a casa per crear sabors únics per a qualsevol menjar.
Per fer sal aromatitzada, necessiteu ingredients molt senzills:
1) Una varietat d'herbes seques: romaní, alfàbrega, orenga, menta, espígol, farigola.
2) Espècies: comí, coriandre, bitxo sec, cúrcuma, pebre vermell, llavors de fonoll.
3) Bolets i algues seques. Entre els bolets, el més perfumat és el bolet porcini i, entre les algues, es pot preferir el nori, el dulse, el wakama o el kombu.
4) Ratlladura de taronja, llimona o llima seca.
Aquesta no és una llista completa, però us ajudarà a fer-vos una idea del que podeu afegir a la sal. Per cert, és aconsellable utilitzar sal marina: és molt útil per al cos.
Tots els additius s’han d’assecar bé abans de fer la sal aromàtica. Això es pot fer al forn a les temperatures més baixes o a temperatura ambient en una placa de forn. La segona opció trigarà de 3 a 4 dies. Algunes herbes maximitzaran el seu aroma quan es torrin en una paella seca durant un parell de minuts.
Quan tots els ingredients estiguin secs, es poden barrejar amb sal. És convenient utilitzar una batedora per picar. Per conservar la sal el major temps possible (fins a un mes), es recomana abocar-la sobre una plata de forn i posar-la al forn a una temperatura mínima durant diverses hores.
La sal aromatitzada casolana us ofereix l’oportunitat d’experimentar amb diferents combinacions d’herbes, espècies i espècies. Els bolets secs a la sal són ideals per a carn o truites amb formatge, i la ratlladura de cítrics i les algues revelen perfectament el sabor dels plats de peix. Per a verdures guisades, és adequada la sal aromatitzada amb cúrcuma, coriandre o comí.
