La col blanca és beneficiosa en tots els sentits. Es fermenta, es conserva en vinagre, se sal i es prepara a partir d’una gran varietat de plats diferents. Fins i tot durant el processament, no perd les seves qualitats.
Necessitarem:
- 1 kg de col blanca,
- 2 cebes mitjanes
- 1 pastanaga gran,
- 2 pebrots petits
- 3 grans d'all,
- 300 gr. embotit del metge,
- pèsols de pimenta,
- verds,
- sal,
- 2 tomàquets vermells mitjans
- 100 g ghee,
- 3 fulles de llorer,
- 1/2 litre d’aigua bullent.
Agafem un petit cap de col, el netegem de les fulles danyades, el rentem sota aigua corrent i el triturem en tires. Després ve la pastanaga, la rentem bé i la pelem, la tallem a daus petits. Triem les cebes llargues, ja que no són molt amargues, fins i tot dolces. Talleu la ceba a mitges anelles. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Agafem pebrots dolços de color vermell i verd, rentem, traiem les llavors, tallades a tires. Talleu la llonganissa a daus. Triem la salsitxa del metge la que es va produir d'acord amb GOST.
Poseu mantega fosa en un calder o plat adequat per fregir i estofar, escalfeu-hi i aboqueu-hi la ceba picada, fregiu-la fins que estigui ben cuita i remeneu-la, poseu-hi el pebrot dolç i sofregiu-ho durant 5 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues, remeneu-les i deixeu-les coure a foc baix sota la tapa durant 5-10 minuts, afegiu-hi els tomàquets, deixeu-los coure a foc lent, remenant ocasionalment. A continuació, estireu la salsitxa i torneu-ho a barrejar, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts i només aboqueu tota la col, sal, barregeu, afegiu aigua bullint, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, tireu-hi pèsols de pebre vermell., fulles de llorer i herbes, alls, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
