El vi pot esdevenir més brillant si s’acompanya d’un plat adequat o reduir el seu sabor si s’elabora malament els productes. Per tant, quan compreu vi negre, penseu amb antelació en què el poseu sobre la taula.
Vins negres de Borgonya, Bordeus i Beaujolais
Aquestes marques de vins negres francesos es poden considerar les més famoses de Rússia. Tot i que els vins i varietats individuals poden ser específics, sovint es poden servir amb els mateixos plats.
No cal que intenteu triar el vi més envellit. No tots els amants estan preparats per apreciar els detalls dels vins vells.
Els vins de Borgonya són reconeguts pels seus rics sabors sense dominar altres aliments. Des d’aperitius fins a vi de Borgonya, el pernil i els plats són ideals: entrepans, canapès amb pernil i cogombre, amanides lleugeres. Si teniu previst servir vedella com a plat principal, estofat o al forn, el vi de Borgonya serà l’acompanyant més adequat per al vostre sopar. No en va, la carn de Borgonya és trossos de vedella i verdures guisades en una salsa a base de vi negre. A més, alguns vins de Borgonya poden ser un acompanyament adequat per a plats de bolets: sopes i cassoles amb bolets.
Els plats de carn també van bé amb els vins de Bordeus. La millor combinació d’aperitius borgonya és el paté, cuit en massa, tallat a rodanxes fines i servit fred amb cogombres o mostassa. Entre els plats calents amb vins de Bordeus, la vedella va bé.
El Beaujolais també és molt conegut fora de França: vi negre jove, que es prepara a la vall del Roine. Té un gust molt senzill. Es serveix millor amb carn de porc o vedella.
Com més complex, més ric és el sabor del vi, més brillant s’ha de triar el plat. Per tant, és millor servir vins joves amb aus de corral i vins més madurs i aromàtics amb xai rostit.
Altres vins negres famosos
La vall del Loira és famosa principalment pels seus vins blancs. Tot i això, també s’hi produeixen vermells. La lleugera acidesa dels vins locals va bé amb el gall al vi i el formatge Reblochon.
Els vins negres del Llenguadoc són rics al sud i mariden bé amb la tradicional delícia francesa: potes de granota. Els formatges que millor destaquen l’especificitat dels vins d’aquesta regió són el Brie i el Camembert.
Si teniu previst cuinar caça com el senglar o el cérvol, els vins negres francesos pomerolians s’acompanyaran millor.
No oblideu els vins d'altres països. El famós vi negre espanyol Rioja s’acompanya millor amb jamó, un pernil espanyol especialment preparat.
