Una dieta alimentària crua és un sistema alimentari que exclou el processament tèrmic dels productes. Com a regla general, la base d’una dieta estricta d’aliments crus són plats vegetarians i magres a base de fruites i verdures, cereals germinats i fruites seques, oli vegetal premsat en fred, espècies i condiments. Segons els adherents a aquest menú, cuinar sense tractament tèrmic conserva totes les substàncies útils dels productes, ajuda a mantenir i millorar la salut.
Cuina magra per a alimentaris crus: sopa sense cuinar
Passar a una dieta crua no significa que hagueu de menjar aliments sense processar o només amanides. Hi ha moltes receptes per a alimentaris crus que us ajudaran a crear un àpat complet. Per exemple, podeu substituir la sopa freda de carbassa i llenties per un menjar calent. Per a ell necessitarà els següents productes:
- llenties vermelles germinades (2 grapats);
- coriandre (1 manat);
- carbassa (0,5 kg);
- condiment de curri.
Trieu un cultiu de meló jove amb polpa de taronja, que no pesi més de 5-7 kg; una carbassa com aquesta conté la major quantitat de fructosa i carotè. Peleu les crostes i els nuclis, talleu la polpa a rodanxes i espremeu el suc amb un exprimidor. Afegiu les llenties, mig raïm de coriandre, curri al gust i barregeu-ho en una batedora fins que quedi homogeni. Aboqueu la sopa en un bol i guarniu-la amb el coriandre sobrant amb herbes picades.
Molts plats de menjar cru han arribat a Rússia de la cuina índia, que és famosa per les seves espècies calentes. Opcionalment, podeu substituir les espècies lleugeres, com la canyella en lloc del curri.
Pkhali de les tapes de remolatxa
Normalment, el famós berenar georgià - pkhali - es fa a base d'espinacs bullits, remolatxa o ekala (una herba espinosa amb brots sucosos comestibles). En una recepta per a una cuina crua, podeu utilitzar tapes de remolatxa i ometre el tractament tèrmic dels aliments. Per a aquest plat, preneu:
- nous (1 got);
- tapes de remolatxa picades (5 gots);
- coriandre (1 manat);
- all (1 gra);
- sal de taula al gust;
- suc de llimona acabat d’esprémer (2 cullerades).
Tritureu els grans de nous en un processador d’aliments i, a continuació, desplaceu-los amb cilantro picat, tapes de remolatxa (només parts verdes!) I all triturat. Salar el puré resultant al gust i condimentar amb suc de llimona acabat d’esprémer. Si es vol, es pot substituir per vi àcid o una mica de vinagre de vi. Torneu a triturar tots els ingredients del pkhali fins que la barreja s’assembli a un paté. Formeu-les en boles, poseu-les en un plat de servir i decoreu-les amb llavors de magrana. Serviu amb rodanxes de verdures crues: pebrots, cogombres, tomàquets, ceba morada.
Els metges no recomanen una dieta constant d'aliments crus, ja que està plena de trastorns digestius greus, manca de proteïnes i minerals. No obstant això, els dejuni temporals dels aliments crus poden ajudar a eliminar toxines i perdre pes.
Gelat d’ametlla crua
Unes postres lleugeres fetes de fruites crues i fruits secs aportaran una varietat agradable al menú de menjar cru. Per fer gelats cal:
- kiwi madur (4 fruites);
- plàtans (7 unitats);
- cacau en pols (25 g);
- ametlles (1 grapat).
Peleu la fruita, talleu el kiwi en semicercles prims i poseu-los als bols. Desplaceu la primera meitat dels plàtans al puré de patates amb una batedora i poseu-los en porcions al damunt del kiwi. No barregeu capes de fruita! Barregeu la resta de plàtans amb cacau en pols per obtenir una massa de puré suau i, a continuació, poseu-la a la capa superior dels bols. Tritureu les ametlles en un molí i guarniu el gelat amb molles de nous. Mantingueu el tractament en gelades fins que s’espesseixi durant aproximadament 1-1,5 hores.
