A principis d’estiu, al carril central i al nord de Rússia, encara no hi ha rastre de baies i fruites. Però podeu fer altres regals de la natura per fer melmelada. Els dent de lleó de camp comuns, que floreixen en camps i prats, són excel·lents per a aquests propòsits.
Ingredients per fer melmelada de dent de lleó (s’obtenen aproximadament 750-800 ml de melmelada):
- 300 cabdells florents de dent de lleó (és important triar flors grans, brillants i sanes);
- 1 llimona madura;
- 1 litre d’aigua;
- 1 kg de sucre (una mica més és possible).
Important: les dent de lleó per a melmelada i altres plats s’han de recollir en un lloc net i tranquil, allunyat de qualsevol carretera, pasturatge, etc.
Cuinar melmelada de dent de lleó:
1. Les flors de dent de lleó s’han de deixar reposar al diari durant aproximadament una hora per desfer-se dels insectes.
2. Després podeu rentar lleugerament les inflorescències i assecar-les una mica amb una tovallola.
3. Les flors de dent de lleó preparades s’han de col·locar en una cassola profunda, afegir-hi la llimona ben picada amb la pell.
4. Aboqueu-ho tot amb aigua potable fresca, cuineu-ho. Bullir durant 2-3 minuts després de bullir. Retirar del foc.
5. Això completa la primera etapa de preparació de la melmelada. S’ha de deixar 12-15 hores per infondre.
6. Després de l'expiració del període especificat, s'ha de filtrar l'embús. Per fer-ho, tapeu el colador amb gasa en diverses capes i poseu-lo en un cassó net. Aboqueu tota la melmelada en un colador. Premeu les flors que queden a la gasa en una cassola.
7. Cal posar l’almívar resultant a la cuina i anar afegint tot el sucre tot remenant la melmelada.
8. Després que la melmelada hagi bullit i s'hagi afegit tot el sucre, reduïu el foc al mínim.
9. Coure la melmelada de dent de lleó durant uns 30-35 minuts, sense oblidar de remenar i treure l’escuma.
10. Aboqueu la melmelada acabada en pots, allà s’espesseix una mica.
Aquesta recepta de melmelada de dent de lleó té gust i sabor a mel de flor fresca.
