L’all és una planta herbàcia perenne que pertany a la família de les cebes. Un bulb d’all consta de grans individuals que es mengen i s’utilitzen amb finalitats medicinals.
Els beneficis de l'all
L’all conté els elements següents:
- cel·lulosa;
- proteïnes;
- greixos;
- àcid ascòrbic;
- oligoelements;
- macronutrients;
- vitamines;
- phytoncides;
- compostos de sofre;
- oli essencial.
L’all té un efecte positiu en el tractament de les malalties del còlon. El suc d’all redueix els processos de fermentació i putrefacció a l’intestí. Per tant, es recomana utilitzar-lo com a additiu per a plats de carn i peix.
Menjar all ajuda a regular els nivells de colesterol a la sang i estimula la formació de sang, a més de reduir la pressió arterial alta. L’all s’utilitza per tractar l’artrosi, la gota, el reumatisme.
A causa de la poca quantitat de substàncies tòxiques en l'all, el seu consum s'ha de limitar a 3-4 grans per dia.
El contingut de phytoncides en l'all li confereix poderoses propietats bactericides. Les fraccions que s’alliberen dels grans d’all triturats destrueixen els fongs del llevat. De la mateixa manera, actuen sobre diversos microorganismes, fongs inferiors, estafilococs, estreptococs, patògens de la disenteria.
Els medicaments amb all ajuden a millorar la digestió, afavoreixen una millor absorció dels aliments i augmenten la gana. La infusió d’all s’utilitza com a agent antihelmíntic. L’all estimula la producció de bilis i enzims digestius. Els preparats que contenen extracte d’all s’utilitzen per tractar l’hepatitis crònica i la colecistitis com a colerètica i laxant.
No heu de menjar all cru per a dones lactants, ja que pot donar a la llet materna un sabor i una olor específics.
L’al·licina que conté l’all és un excel·lent remei per combatre els refredats. Una altra propietat única d’aquesta substància és la seva capacitat per prevenir la formació de tumors malignes. Per tant, el consum constant d’alls és una prevenció efectiva contra el càncer.
Per al tractament i prevenció d’infeccions víriques, l’all s’ha de menjar cru, ja que perd les seves propietats antivirals durant el tractament tèrmic.
Mal d’all
Tot i els seus nombrosos avantatges, l’all té algunes contraindicacions. No s’ha de menjar all cru per a pacients amb gastritis, pancreatitis aguda, úlceres estomacals i duodenals, així com per a algunes malalties renals.
