Es creu que els sucs són bons per a la salut; aquesta afirmació només és certa per als sucs frescos naturals i, amb algunes restriccions. La majoria dels sucs comprats a la botiga no només no són beneficiosos, sinó que també poden ser perjudicials. Si encara no heu comprat un espremedor, heu d’aprendre a triar suc d’alta qualitat a les botigues.
El mal dels sucs de la botiga
Els fabricants de sucs afirmen que els seus productes són 100% naturals sense conservants ni sabors. Tot i això, no es fabriquen a partir de fruita fresca, sinó de concentrat; aquests sucs s’anomenen reconstituïts, sempre escriuen sobre això a l’envàs, però no tothom sap què significa això. Aquest concentrat conté moltes menys vitamines que la fruita fresca i es dilueix amb aigua per obtenir suc.
La majoria dels sucs comprats a la botiga tenen una vida útil de diversos mesos a un any, mentre que qualsevol suc acabat d’esprémer desapareix en pocs dies. En els fruits naturals, amb el pas del temps, el procés de fermentació s’inicia amb l’alliberament de gasos que inevitablement explotarien l’envàs. Per evitar-ho, els fabricants afegeixen conservants als sucs o els exposen a escalfar-se: l’efecte de la temperatura prolonga la vida útil, però destrueix gairebé totes les vitamines restants. Com a resultat, els beneficis del suc es redueixen a gairebé el mínim.
La majoria dels sucs que es presenten als prestatges de les botigues són en realitat nèctars, però no tots els fabricants escriuen directament sobre això en un lloc destacat del paquet. El nèctar és un xarop de sucre amb una petita quantitat de concentrat de fruita. La quantitat de sucre d’aquestes begudes és enorme i provoca greus danys al cos humà. El fet és que les begudes normalment no són percebudes per una persona com un producte essencial en termes d’energia, tot i que de fet un paquet de litre de nèctar pot contenir 500 o més quilocalories (aproximadament igual a un sopar complet de sopa i un segon plat)), i en lloc de perdre pes gràcies a una alimentació tan "correcta", una persona comença a engreixar-se.
Els sucs freds semblen menys dolços i la persona beu més, cosa que provoca problemes metabòlics i excés de pes.
A més, s’afegeixen sabors i colorants als nèctars per afegir sabor i color a l’almívar, que també són lluny de ser beneficiosos per a la salut. El petit percentatge de concentrat de fruita que s’utilitza per fabricar el nèctar s’acostuma a fer a partir de fruites immadures de baixa qualitat que no tenen un gust pronunciat i donen acidesa a la beguda.
Els beneficis dels sucs de la botiga
Si compreu suc sense sucre afegit, encara pot obtenir pocs beneficis; al cap i a la fi, en queda una petita quantitat de vitamines. En aquest cas, és important tenir en compte amb cura l’elecció de la beguda. La composició no ha de contenir sucre, ni edulcorants: sacarosa, aspartam, fructosa i la proporció del concentrat ha de ser com a mínim del 70%.
Com a regla general, els sucs de qualitat són més cars perquè estan fets de bones fruites madures que no són barates.
És encara més útil beure sucs frescos: sucs acabats d’expressar que s’emmagatzemen durant diversos dies. Normalment es venen a grans superfícies, però també es poden utilitzar conservants i altres additius en la seva fabricació.
