Les hostesses del nostre país preparen conserves de tomàquet cada any i la versió seca d’aquestes verdures encara sembla exòtica. Però és ell qui ajuda a donar un gust picant a molts plats i a saturar-los amb vitamines, a més, podeu experimentar amb aquest producte i afegir-lo al vostre menjar habitual.
Els tomàquets secs no s’han d’utilitzar com a condiment, es poden remullar amb aigua bullent durant la nit i, quan les rodanxes de verdures siguin sucoses, rectifiqueu-les d’oli i serveix-les com a berenar. Les verdures conservades d’aquesta forma es tallen o es trossegen a la batedora i es posen en pasta i salses, s’estofen carn amb elles, es preparen cassoles, truites i amanides. No us oblideu dels primers plats: els tomàquets no seran superflus no només a la sopa de borsch i de col, sinó també a la sopa de patata i al kharcho.
L’aparició de tomàquets secs és el mèrit dels italians. És per això que la majoria dels plats als quals s’afegeix aquest ingredient pertanyen a la cuina italiana. Per exemple, salsa pesto amb tomàquets secs i frescos. Per cuinar, necessitareu 100 g de tomàquet sec i 1 sucós fresc, 1 gra d’all, 50 g de pinyons, una mica de pebre vermell, 50 g de formatge, oli d’oliva i fulles d’alfàbrega fresca.
El tomàquet fresc es talla a daus i es barreja amb sec i es posa a la batedora amb alls picats, herbes i fruits secs. Pureu els ingredients, afegiu-hi mantega i formatge ratllat. Per cert, podeu experimentar amb el sabor del pesto canviant els formatges durs per uns suaus amb anxoves, tàperes i orenga.
Podeu fer una pasta de forma ràpida i econòmica amb tomàquets secs. Per a aquest plat necessitareu 6 tomàquets secs, 400 g d’espaguetis, 5 cullerades. oli d’oliva i 3 cullerades. pa ratllat, 2 grans d'all, julivert.
Les verdures s’aboquen amb aigua bullent i es couen a foc lent perquè absorbeixin la humitat i es recuperin. Després es tallen a daus o mitges anelles. Els espaguetis es bullen fins que estiguin cuits i les pa ratllat amb 3 cullerades de sofregit es fregeixen en una paella. oli d’oliva. Poseu els tomàquets en un bol profund, aboqueu-hi galetes fregides i, a continuació, all i julivert fregits amb la resta d’oli d’oliva.
Quan tots els ingredients estiguin a punt, poseu els espaguetis en una paella, aboqueu la barreja amb tomàquets per sobre i fregiu-ho tot a foc fort.
