L’ànec al forn pot decorar qualsevol taula festiva, però, tot i així, es cuina més sovint per Cap d’Any o Nadal. Perquè la carn sigui sucosa i tova, adobeu la canal amb antelació. També és important calcular correctament el temps de cocció.
És necessari
- - ànec d'ànec per 2-2, 5 kg;
- -150 ml de maionesa;
- -5 grans d'all;
- -7 cullerades salsa de soja;
- - condiments i espècies per al gust de les aus de corral;
- -sal;
- -4 pomes;
- -1 taronja;
- - prunes prunes, albercocs secs i nous al gust;
- -folia;
- -Suc de taronja;
- -oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Perquè la carn sigui sucosa i no sigui dura, s’ha d’adobar correctament. Per fer-ho, barregeu la salsa de soja i la maionesa en un plat profund, afegiu-hi all picat, sal i pebre. Quan la massa es torna homogènia, es recobreix la canal i es deixa la carn durant 12 hores perquè quedi ben saturada.
Pas 2
Quan ha passat el temps de marinat, es prepara el farcit: les pomes es pelen i es tallen a rodanxes, les taronges s’ordenen a rodanxes, les fruites seques es trituren, però no a pols. Els fruits secs es renten i es tallen a trossos petits. Tots els ingredients es barregen en un bol i s’omplen amb l’ànec i, per millorar la carn, es cus el lloc on es talla l’ànec.
Pas 3
Unteu lleugerament una plata de forn i esteneu l'ànec, cobriu-lo amb paper d'alumini. Per tal que surti l’excés de greix de l’ocell, es forada en diversos llocs amb un ganivet. Per coure completament l’ànec, cal calcular correctament el temps de cocció. Per fer-ho, el pes de l’ocell es multiplica per 45 minuts i, a continuació, s’afegeixen 30 minuts més.
Pas 4
Després, es treu l’ànec, s’elimina tot el greix filtrat i es posa la carcassa sobre un plat i s’aboca amb suc de taronja. Per cert, abans de coure sobre un paper de forn al voltant de l’ànec, podeu posar rodanxes de pomes i taronja i, perquè la pell estigui daurada, traieu el paper d'alumini 30 minuts abans d'apagar el forn.
