L’ànec amb taronges és a primera vista un plat típic francès, però al mateix temps sempre es considerarà exquisit. L’aspecte espectacular del plat permet preparar-lo per a festes o sopars.
És necessari
- - 1 ànec;
- - 1 got de vi blanc;
- - 50 grams de mantega;
- - 3 taronges;
- - 0,5 gots de licor Grand Marnier.
Instruccions
Pas 1
Peleu i renteu bé l’ànec, eliminant l’excés de greix. Saleu l'interior de l'au.
Pas 2
Foneu la mantega en un cassó gran, poseu-hi les aus i fregiu-les per tots els costats. A continuació, afegiu una mica d’aigua calenta i vi.
Pas 3
Cuini a foc lent durant 45 minuts. Si l’ànec és gran, augmenteu el temps a 1 hora. Afegiu sal només al final de la cocció.
Pas 4
Peleu les taronges, talleu la tira taronja de la pell a tires, traieu la part blanca. Introduïu la ratlladura a rodanxes en aigua bullent durant uns minuts i, a continuació, escorreu-la.
Pas 5
Premeu el suc de dues taronges i afegiu-lo juntament amb la ratlladura i el licor al fons del cassó.
Pas 6
Reduïu el foc i deixeu-ho coure tot a foc lent fins que estigui cuit, la salsa no ha de quedar molt líquida.
