La remolatxa és una arrel vermella vegetal rica en vitamines dels grups A, C, B, B9, PP i microelements: calci, potassi, ferro, iode. La remolatxa és molt beneficiosa per al sistema digestiu. Es creu que aquest vegetal impedeix l’aparició de cèl·lules cancerígenes.
Instruccions
Pas 1
La remolatxa és coneguda per tres tipus: sucre, farratge i comú. La remolatxa sucrera es cultiva principalment a escala industrial per produir la coneguda substància dolça. La remolatxa és un aliment nutritiu i econòmic per al bestiar. Com a regla general, els coneixedors de plats vegetals mengen remolatxa normal. Curiosament, als prestatges de les botigues, entre la remolatxa normal, també hi podeu trobar farratge. Es distingeix per la seva gran mida i el seu color clar. Aquest tipus d’arrel vegetal conté més fibra, de manera que és més resistent.
Pas 2
Les remolatxes ordinàries (de taula) també arriben a mides grans, però aquests gegants només es poden trobar a la botiga a la tardor, ja que les remolatxes grans s’emmagatzemen poc i no duren fins a la primavera.
Pas 3
La remolatxa comestible ha de ser ferma i uniforme. Comproveu la pell de l’arrel vegetal: no hi ha d’haver esquerdes, berrugues ni talls. No compreu remolatxa si ha començat a podrir-se o s’ha suavitzat una mica allà on eren al taulell.
Pas 4
Si hi ha moltes fulles i arrels a la superfície de l’arrel vegetal, el més probable és que aquesta verdura s’emmagatzemés inadequadament o es recollís dels camps.
Pas 5
Una fruita de remolatxa sana hauria de créixer uniformement a tota la superfície: llisa i uniforme, sense pèls, corbes, dents ni taques elevades. Algunes remolatxes són allargades i s’assemblen a una pastanaga gruixuda. També han de ser planes i es van reduint gradualment cap a l’arrel.
Pas 6
Abans de cuinar, talleu la remolatxa i mireu la verdura arrel "des de dins". Ha de ser homogeni, sense espais buits ni neoplàsies. Si la verdura té taques negres dures, és millor no fer-la servir per menjar. Llenceu les remolatxes si comencen a podrir-se per almenys un costat. Els bacteris nocius poden ser invisibles a les zones "sanes" de la planta.
Pas 7
Si compreu verdures de residents o agricultors familiars d’estiu, compreu remolatxa amb fulles a la tardor si no s’han tractat amb fertilitzants químics. Comproveu la integritat i la frescor de les tapes. Es pot utilitzar en sopes.
